容易结晶的蜂蜜和不容易结晶的蜂蜜其实就是蜜种的差别，结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适合的情况下，蜂蜜中的这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，彼此连接起来，最后形成结晶体。结晶并不会影响蜂蜜的品质，还是可以继续食用的。
只不过采集不同的蜜源植物酿造成的蜂蜜不同，含有的葡萄糖含量也就不同，，由此，有些蜜种容易结晶，有些蜜种就不太容易结晶，这都是比较正常的。
容易结晶的是真蜂蜜，
不容易结晶的是假蜂蜜。
为什么有些蜂蜜容易结晶有些不容易结晶呢？结晶的蜂蜜还能吃吗？
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