食材明细
主料
面粉500克
玉米油35克
水235克
面粉250克
玉米油120克
面粉180克
白糖180克
玉米油70克
糖酥饼的做法步骤
1
将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。
2
不断的翻炒至面粉微黄色关火。
3
将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。
4
用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。
5
将油皮的所有材料混合。
6
揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
7
再将油酥的所有材料混合。
8
揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
9
将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。
10
将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。
11
切成32等份的小剂子。
12
取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。
13
将所有的剂子都处理好。
14
取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。
15
用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。
16
将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
17
饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。
18
排入烤盘内，烤箱200度，中层，约10—15分钟。
当然是面欣酥A或泡多源A比较好，蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。
我喜欢用面酥，这样饼就会酥脆柔软
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