黄豆煮熟之后要 把它做成大酱块，大酱块中间不能有空气，做的时候要摔很久，把中间的空气摔出来，要压的很实，经过一个冬天，都不会长毛，如果做的不实，里面就会长毛，很多家都会有大酱长曲的，有句土话说：米里的虫子酱里的曲，避免不了，做酱有经验了，就不会发霉了
