泡红辣椒和郫县豆瓣的区别

　　郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。
　　（1）精选二荆条海椒，去把后用扁锹切成一寸二分长，与盐混合放入槽桶中于太阳下暴晒，每天翻搅两次；
　　（2）经冷水浸泡后的二流板干蚕豆放入开水锅中稍煮一下捞起冷却后用石磨碾压去皮；
　　（3）黄豆磨成面后与糯米混合制成曲饼，与精面粉混合，和去皮的蚕豆瓣搅拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然发酵；
　　（4）发酵后的豆瓣入缸与海椒混合；
　　（5）每天早晨翻、晒、露，一年左右后红豆瓣成熟，黑豆瓣一年半以上成熟。
　　泡红辣椒的做法要先把红辣椒和生姜，大蒜剁细，然后放进干净的容器里，加盐，盐加得很多，之后，搅拌均匀，密封起来，1~2个星期就可以拉味道很酸，很咸，用来炒菜阿什么的，而且腌过的红辣椒软啪啪的，不时很美
　　材料
　　红辣椒5000克，新盐水550克，鲜活鲫鱼100克。
　　调料
　　白酒、白糖、料酒、红糖、盐水各适量，香料包1个。
　　做法过程
　　1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
　　2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。

泡红辣椒又叫泡椒,是用红辣椒淹制的一种类似咸菜的辣椒,豆瓣也叫豆瓣辣酱,是用脾县的豆瓣加工制做的.我一看你的问题就知道你要做川菜,不是鱼香肉丝就是宫保鸡丁一类的吧.把两种材料放在一起剁碎就好了,用油煸炒到有香味出来效果最好.

郫县豆瓣里面放了蚕豆，泡红辣椒里面没有

　　泡红辣椒的做法要先把红辣椒和生姜，大蒜剁细，然后放进干净的容器里，加盐，盐加得很多，之后，搅拌均匀，密封起来，1~2个星期就可以拉味道很酸，很咸，用来炒菜阿什么的，而且腌过的红辣椒软啪啪的，不时很美。
　　郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有"川菜灵魂"之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

说不清,自己买来看呀!