泡打粉和酵母可以一起用吗

2025-03-13 10:26:19

推荐回答（5个）

回答1：

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

扩展资料：

泡打粉和酵母粉的区别：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

参考资料来源：百度百科-泡打粉

回答2：

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。

酵母粉和面方法：

1、准备一个空盆，装上500g面粉。

2、准备130ml左右的温水，不能太烫。

3、倒入5g酵母，并搅拌均匀至酵母完全溶解于水中。

4、把酵母水倒入面粉中，慢慢倒。

5、边倒边用筷子搅拌，至面粉全部变成絮状。

6、把絮状面粉揉成表面光滑的面团。

回答3：

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

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扩展资料：

泡打粉和酵母粉的区别：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89/6991156?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-泡打粉">百度百科-泡打粉

回答4：

泡打粉和酵母可以一起用吗？
当然可以啦！泡打粉和酵母都是常见的食品添加剂，它们在烘焙中都能起到发酵的作用。虽然它们有不同的工作原理，但在某些情况下，将它们一起使用可能会产生更好的效果。
让我们来看看泡打粉。泡打粉是一种含有碳酸氢钠和酸性成分（例如柠檬酸）的混合物。当泡打粉与液体接触时，酸性成分会与碳酸氢钠反应产生二氧化碳气体，从而使面团或蛋糕等食物膨胀变松软。因此，泡打粉通常用于制作一些不需要长时间发酵的食物，例如松饼、蛋糕、饼干等。
而酵母则是一种活性微生物，它能够通过代谢过程产生二氧化碳气体，从而使面团发酵膨胀。相比之下，酵母需要较长时间才能完成发酵过程。因此，使用酵母进行发酵的食物，如面包、披萨等，需要进行一段时间的发酵过程。
既然泡打粉和酵母都能产生二氧化碳气体，并且起到发酵的作用，那么将它们一起使用会有什么效果呢？在某些食谱中，泡打粉和酵母的搭配可以使食物更加松软、蓬松。这是因为泡打粉可以迅速产生二氧化碳气体，而酵母则可以提供持久的发酵作用。因此，在一些需要同时追求膨松效果和口感的食物中，比如面包卷、甜点等，同时使用泡打粉和酵母可以达到更好的效果。
当然啦，每个食谱都有自己独特的配方和要求，所以在使用泡打粉和酵母时，还是要根据具体情况来决定是否搭配使用。如果你想尝试在自己的食物中添加泡打粉和酵母，不妨先从一些简单的配方开始，并根据实际效果进行调整。记得按照配方所示的比例使用，并且注意发酵时间和温度的控制。这样才能确保最终的食物口感和味道都符合预期。
泡打粉和酵母可以一起使用，它们在烘焙中都能发挥作用。在某些情况下，它们的搭配可以使食物更加松软、蓬松。在使用时还是要根据具体食谱来决定是否使用，并且注意配方比例和发酵时间的控制。希望你能通过尝试探索出更多美味的烘焙作品！祝你成功！

回答5：

泡打粉和酵母可以一起用！但是建议你使用无铝泡打粉，无铝不会影响大脑，这样可以减少患老年痴呆症的几率

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