介绍一下广东汕头的美食

粽球是潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。

1920年，张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球，张强德死后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球店。因粽球质量好，且占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的老妈宫粽球。

主料采用的糯米，必须颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。当时，老妈宫粽球店里，悬挂一块横匾，写着“食定正知”4个大字。此句一直在潮汕社会流传着。

汕头的美食，除了上面回答的牛肉丸和老妈宫粽球外，还有很多。比如西天巷蚝烙，比如糖葱薄饼，比如潮汕肠粉，比如大华路炒糕粿，比如老市区杉排路的无米粿，比如金新路的豪粿，比如夏日到处叫卖的草粿和豆花，很多很多，一下子都说不完。详情可以参考汕头e京网的“汕头多小吃”论坛。

汕头牛肉丸