据我国《食品标识管理规定》要求，四类食物可以免标保质期，分别是乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。
目前市场上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等。酸度在4.5度以上，称为“老陈醋”，（山西省醋产业协会在2011年将老陈醋的酸度由4.5度调至6度），大多为酿造。这类老陈醋即使不加任何防腐剂，也能达到久放不坏，一般不用标注保质期。
还有一类是用冰醋酸勾兑的配置醋，这类醋的酸度由于并非按照传统工艺酿造，酸度很难达到6度，微生物会滋生，所以对于酸度在4.5度以下的醋，厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质，这类醋需标明保质期限。市场上那些免标保质期的食醋，一般是指酸度在4.5度以上，也不含有任何防腐剂的老陈醋。
中国营养学会常务副指出，凡是标注有保质期的，应该在保质期内食用，毕竟之所以有保质期，就是厂家在出厂前测算好的。
如果是没有标注保质期的老陈醋，原则上可长期保存，但毕竟家里存放条件与醋厂差别很大。即使是未开封的食醋随着温度等条件变化，也会影响醋的质量。中国农业大学营养与食品安全系教授何计国建议，如发现食醋变得浑浊、有沉淀物、口感异常就不宜再食用了。
食用醋为6个月
为了加强对食用农产品生产经营的安全管理，保障人民健康和生命安全，沈阳市政府决定从5月1日起在全市实行食用农产品市场准入制。
实行食用农产品市场准入的范围是：全市农副产品批发市场、专业批发市场、农贸市场、商场、超市等；实行市场准入的食用农产品种类为：粮油、蔬菜、水果、畜产品、奶制品、豆制品、水产品等。重点检测蔬菜、水果有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留，重点抽检猪肉等产品中盐酸克伦特罗等违禁药物。沈阳市还对食用农产品准入做了具体规定：对实行准入管理的品种，应是合法的生产厂家加工制作，有质量合格检验证明。生鲜肉类与活禽及禽类产品应有检疫合格证明。国家强制实行准入管理的大米、面粉、食用植物油、酱油、食用醋，必须有质量安全标志。定型包装的食品必须按规定具有品名、产地、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、卫生许可证等，商品标签、标志、内在质量必须相符。假冒伪劣商品；国家明令淘汰商品，过期、失效、变质商品；按照国家有关规定应当检验、检疫而未检验、检疫，检验、检疫不合格或伪造检验、检疫结果的商品；病死、毒死或者死因不明的畜禽及其产品，含有毒、有害物质或者污秽不洁、腐烂变质以及其他不符合食品卫生标准和规定的食品；不符合保障人身健康、安全要求的商品；法律法规规定禁止上市销售的其他商品等都严禁进入市场。
当然需要了，连越久就越醇的酒都需要保质期，何况是醋了。不是经过的发酵的东西就不需要保质，再说白醋也没经过发酵，
当然了，食物都需要看保质期，不过也有说越陈越好的，就象大长今里演的那样。
一定要看的。因为不同的醋制作工艺不一样，所以保质期也不一样。
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