如何切用于制作欧式蛋糕的水果（转）3

2025-03-25 03:20:28

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回答1：

水果摆放得是否到位，颜色是否好看，是直接关系到欧式蛋糕制作成功的关键。所以我们要先学会水果的切法，了解水果的基本常识。
一. 常见的水果分类　　1. 亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。
3. 点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒。
二. 常见的水果摆法　　1. 均衡式（层次式）摆法　　2. 抽象式摆法　　3. 对称式摆法　　4. 聚式摆法
三. 水果的切法
芒果

1. 用水果雕刀将芒果1/3处垂直切开。　　
2. 用水果雕刀将芒果平行切出层次。　　
3. 用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次　　
4. 手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。　　
5. 形状类似龟壳。

杨桃

1. 将杨桃洗干净修正好菱角边沿。　　
2. 用水果雕刀从杨桃侧面直接切下。　　
3. 注意切杨桃时的垂直和平行苏。　　
4. 五角星装的杨桃可以很随意的在蛋糕上装饰搭配。

草莓

1. 将草莓洗干净。　　
2. 用水果雕刀将草莓四分开的形状。　　
3. 用水果雕刀将草莓对分开的形状。

圣女果

1. 将圣女果洗干净。　　
2. 用水果雕刀将圣女果斜切的形状。　　
3. 用水果雕刀将圣女果对分开的形状。

猕猴桃A

1. 用水果雕刀斜插入猕猴桃中部偏上，切成一圈“V”字状。　　
2. 一切完后用手指将两边分开。　　
3. 取出子和肉，用水果雕刀将“V”字形猕猴桃切成十字状。　　
4. 开关类似凤爪，故又称“爪状”。

猕猴桃B

1. 用水果雕刀将猕猴桃1/3处垂直切开。　
2. 用水果雕刀将猕猴桃平行切出层次。
3. 用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次。　　
4. 手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。形状类似龟壳。　　
5. 用水果雕刀将猕猴桃横置切成两半。　　
6. 用水果雕刀将猕猴桃平行将其切成片状。

火龙果

1. 将火龙果洗干净对分切开。
2. 用挖球器从火龙果上方向内旋转。
3. 用挖球器将火龙果肉依次挖球。
4. 可根据挖球器的大小来确定圆球的大小。
5. 圆的火龙果在蛋糕上装饰变化多端
6. 将火龙果切成三角状。
7. 用水果雕刀在三角面出垂直切开。
8. 注意切口的平行度和垂直度。

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