糖醋排骨到底是什么菜系的？

2025-02-20 18:39:17

推荐回答（5个）

回答1：

糖醋排骨是浙菜、沪菜、川菜。
只有上海菜才能在糖醋排骨的酱汁中加入番茄酱。上海菜味道清淡，浙菜和川菜味道浓重。上海菜和浙江菜的糖醋排骨属于烹饪，川菜的糖醋排骨是四川非常有名的冷菜，采用的烹饪方法是油炸收获。属于糖醋味。琥珀是明亮，干燥，芳香和潮湿，甜，酸和醇厚。
四川糖醋排骨是四川非常有名的凉菜。是油炸收获的。这是甜和酸，琥珀是明亮，干燥，芳香，潮湿，甜和醇厚。这是一道很好的酒菜或开胃菜。

回答2：

浙菜、沪菜、川菜都有糖醋排骨。

沪菜做糖醋排骨用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜做糖醋排骨用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配。

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。

扩展资料：

原料：肋排500克、盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。

1、首先将排骨清洗干净。

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

5、排骨捞出做糖醋排骨用。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋。

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

回答3：

糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

回答4：

三个菜系都有这个菜沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点
浙江菜用料丰富做法精细是色香味具全
四川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒

他们的调配汁只有沪菜加了番茄酱，沪菜口味偏但淡浙菜川菜偏重
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜
四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

回答5：

这样的家常菜谈不上什么菜系,各地都有.制作方法大同小异,主要就是糖醋汁的调配差别吧.南方口味淡一点,北方口味浓一点罢了.

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