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黑米与紫米的区别？

2025-01-14 20:03:38

推荐回答（5个）

回答1：

黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质10%，粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，并不是黑米，也不是属于黑糯米。紫米也是属于糯米的一种，和我们平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。

拓展资料

黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米也有很多功效，健脾滋阴，补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富，像铁钙锌硒。

紫米比较珍贵，产量很小，一般我们买不到纯正的紫米，市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色。煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。

紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性，曾强我们的体质，增强我们的免疫力。

回答2：

紫米和黑米的区别是品种不同、颜色不同。

1、品种不同。紫米属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培。黑米粒质分糯性和非糯性两类。粒型有籼、粳两种。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

2、颜色不同。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，因米粒细长呈紫色，故名。黑米呈黑色或黑褐色。两者去掉外层的米糠，里面都为白色。

回答3：

紫米与黑米是我们生活中常吃的两种米饭。它们的形状和颜色都差不多。那么大家就有疑问了，紫米与黑米是同一种米吗？

其实紫米与黑米是不一样的。虽然紫米与黑米都是质地坚硬的米，但它们不是同一种类。紫米属于糯米类型的，而黑米质地粗糙，两者在很多方面都存在着差异。

紫米属于糯米类型，是一种比较昂贵的大米。它主要产于中国云南，生产数量不高，价格却很昂贵。黑米比较粗糙，主要产于陕西、江苏等地。与黑米相比，紫米质地细腻、颗粒纤细、米粒饱满、外皮是紫色的。水洗后，水的颜色为黑色和紫色，蒸出的米粒饱满、黏稠、芳香。黑米的表皮是黑色的，米皮被剥去，米心是白色的，米粒的颜色有深色的也有浅色的，米粒上有米槽，把黑米泡在水中，水的颜色是黑色的。

紫米营养丰富，里面包含多种微量元素以及维生素B，对缺铁性贫血有一定的作用，还可以缓解困意，保持骨骼强壮。紫米中含有的膳食纤维有助于身体的健康并且能促进消化。黑米不但包含了紫米里的部分成分，里面还富含花青素、黑米色素和其他元素。黑米外面的黑皮其实最有营养价值，花色素则可以延缓人的衰老。

二者给人体健康带来的作用也大不相同。黑米与紫米对肾脏有很大的调节作用，还具有补血的功效，对脾胃不好的人也有很大的功效。如果脾胃不好的人可以适量吃一些，可以改善他们的体质，增强他们的免疫力。然而，紫米比黑米更容易消化，所以胃不好的人可以先选择紫米来补充营养，等身体稍微好一些的时候再选择黑米。

通过俩者之间的比较不难发现黑米和紫米是有区别的。虽然这两种食物容易混淆，但是在吃的时候有一定的差异。首先，外表不同，营养和功效也不同，所以我们应该学会区分它们。

回答4：

紫米和黑米这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3%～5%的纯天然紫米，并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：

纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有黏性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。

回答5：

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售.

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