20分钟
蒸排骨的时间：一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。
粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。
其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。
蒸排骨的窍门：
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
家庭做可去超市买蒸肉粉，排骨切小段放水中泡10 分钟（出去血腥味）控净水放碗中,加入姜，蒜，（姜蒜切末）花椒，酱油,五香粉,料酒,（喜辣可加豆瓣酱，无料酒可用葡萄酒或白酒）抓匀,再加入蒸肉粉，再抓匀,太干可少加一点水，再抓匀,红碗洗净（一定要用红碗，一种专门蒸肉的土碗，可透气，否则会上熟下生），抹一层食用油，（方便翻盘，不沾碗）然后放高压锅，待高压锅上汽冒烟，压15分中既可.翻盘后撒一点葱花，喜辣再加一点红油，上桌既可。
餐馆做可将大米洗净去水（不用泡，也可不洗），下锅炒至微黄（米粉才香），用粉碎机打至粗细不等的粉即可。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024