豆角的做法，蒜烧豆角怎么做好吃，蒜烧豆角的家常做法

我告诉你一个我的秘诀吧！

豆角想要炒的软口感好，而且保证颜色翠绿，我有一个好办法。
1、油烧热，要八成以上热度，加少许姜末花椒之类，也可以不加，依个人口味。
2、豆角掰成小段后，下锅翻炒，然后抓一点蒜末扔进去，翻炒一分钟左右，颜色会变成鲜艳的绿色，这时，请注意重点：加一勺冷水进去，炒菜的勺子一勺即可。一般100毫升多一点吧。
3、赶紧盖锅盖，不然会被油溅到。
4、听锅里的声音噼里啪啦的在唱歌。4分钟。
5、掀开盖子，加蒜末，盐，迅速翻动，赶紧出锅。把握不好时间，颜色就暗了。
还有一个重点：中途不要掀锅盖啊！重复一百遍！
这是豆角王的做法，白莲花的话，时间略短。

主料
豆角
180g
蒜
20只
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
米醋
适量
糖
适量
鸡精
适量
姜片
适量

步骤

1.准备食材。

2.用姜片，酱油，少许糖，少许醋，适量盐，少许鸡精调一个碗汁备用

3.蒜去掉外面的那层皮，留着与蒜最近的那层外皮，用清水略泡清洗干净。

4.清洗过的豆角去掉两外的筋，掰成寸段。

5.将豆角和蒜都用厨房纸吸将水份。

6.锅中油烧到七成热时，将带皮的蒜瓣入油锅炸制。

7.炸到蒜皮有点开裂，蒜肉呈金色捞出沥油。

8.再将处豆角炸至表皮有点微微起泡，基本熟透捞出。

9.锅中留少许底油，其他油倒出，烧热后，将调好的碗汁倒入。

10.当碗汗烧沸后，倒入炸过的豆角和蒜瓣翻炒。

11.当汤汁快要收尽时，出锅即可。

蒜烧豆角，受启于在外地出差吃的一个菜。记不得那是一个什么菜了。只记得，菜里面大蒜占了二分之一多。蒜的外皮没有去掉，而经过油炸，半露出金黄的蒜肉，烤制的菜，满是蒜的清香。当时就奇怪，为什么没将蒜的外皮去掉再炸，但看外地的朋友，蒜皮都没有去掉，就直接入口，吃得很香，也尝试着吃了带皮吃了下去。果然，味道不错，不过，同行的朋友，有的说实在咽不下外皮，就索性剥了再吃，又多了一份吃的乐趣。
回家又过了几个月，家里正好有妈妈种的新鲜嫩豆角，于是想把这两者相结合，做了这个蒜香豆角。蒜经过炸制，有了种糯糯的清香，豆角经过炸制，也变得很容易烧制，且容易入味，非常不错。(收起)
食材
主料
豆角
180g
蒜
20只
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
米醋
适量
糖
适量
鸡精
适量
姜片
适量

步骤

1.准备食材。

2.用姜片，酱油，少许糖，少许醋，适量盐，少许鸡精调一个碗汁备用

3.蒜去掉外面的那层皮，留着与蒜最近的那层外皮，用清水略泡清洗干净。

4.清洗过的豆角去掉两外的筋，掰成寸段。

5.将豆角和蒜都用厨房纸吸将水份。

6.锅中油烧到七成热时，将带皮的蒜瓣入油锅炸制。

7.炸到蒜皮有点开裂，蒜肉呈金色捞出沥油。

8.再将处豆角炸至表皮有点微微起泡，基本熟透捞出。

9.锅中留少许底油，其他油倒出，烧热后，将调好的碗汁倒入。

10.当碗汗烧沸后，倒入炸过的豆角和蒜瓣翻炒。

11.当汤汁快要收尽时，出锅即可。
小贴士
1、豆角一定要充分烧透后再食用，以免引起中毒。
2、蒜皮可直接食用，如不喜欢，可去掉再吃