海参的吃法与做法如下：
主要材料：海参2个、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜头2瓣、芥末适量。
1、新鲜海参剪开后清洗干净，如下图所示：
2、把海参切薄片，如下图所示：
3、锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉，如下图所示：
4、调汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀，如下图所示：
5、把绰熟的海参放入汁水里，如下图所示：
6、挤点芥末拌匀，如下图所示：
7、装盘即可，如下图所示：
主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。
制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。
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