100%是生的，一般用的肉是牛排骨里面离心近的那一块肉，生吃的牛肉一般选择肉质细嫩的部位。还要是排过酸的才好。一般是在本餐里出现的多。中餐的话一般都是熟的。
凉拌牛肉肯定是要把牛肉煮熟了，切了，才能吃。
你好，肯定是煮熟的之后才可以凉拌的。这个都是熟肉的。
熟的，就是白煮的牛肉，再用调料调味
熟的。
