请问一下电磁炉粘锅是怎么回事?

电磁炉炒菜老是粘锅，是因为炒菜时锅的温度太高，又翻动的不够频繁。解决办法是：刚加油时锅的温度不要太高，即不要立即用高温档，可以先用中档，待油热放入菜后再调至高温档，并频繁翻动。由于电磁炉炒菜时锅的热量聚集于锅底，发热区域非常集中，局部温度很高。因此，炒菜时翻动的频率要比用液化气炒菜翻动的频率高。

电磁炉做菜不粘锅的方法：
一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

沾锅还是锅的问题，苏泊尔电磁炉专用锅比不一定都是不沾锅的，另外由于电磁炉本身导热比较快，普通锅就容易沾锅。电磁炉专用锅只是说明，锅是导磁材料做成的，可以在电磁炉上使用。
建议不要在锅底下放报纸，虽然不会着火，但是做饭报纸上就溅上油，并且报纸本身还有油墨！油在240摄氏度以上就会冒烟，而一般电磁炉会使锅底升温达到280摄氏度，也就是说会冒烟。但是还达不到报纸的燃点

不可以放报纸，会烤胡着火。几个方法试，调小火力，多加点油，换有涂层的锅。

那样会着货的 不用 经常插就可以了 我也有这种情况