老弟啊,学什么也别做厨房里的活啊,太脏,太累,太心酸......想练习刀功,就要先了解刀法有几种,练刀不在多,而在精。你既然在厨校里了，就该好好学习理论和雕刻。至于基本功，还是等到毕业了，找家小店当学徒再练吧。再友情提醒你，做手艺，尤其是从厨师学校里出来的学生，很容易自大和满足，记住，当你拿到初级或是中级厨师证，并不代表你就是个合格的厨师，厨师最重要的是厨德……我是过来人了，提醒！！！！！！！！！
我们厨师长的名言：“手指上切不下2两肉，练不出好刀工！”
勤学苦练是必然的，要不然厨师就不是一门手艺了！
切手次数多了，刀工技法自然就会成为你身体的一种本能，那时候就行了。
真正的刀功不是切菜练出来的，想练一手好刀功建议你去练习劈柴，单手刀劈，一开始一块劈成四块，再就是八块，然后越来越多，但是有一点是每块劈下来的大小要一样，这样练习到最后再切菜的时候，你会发现刀是随心而动的
祝愿你早日成功！
土豆丝
买一麻袋土豆.- -#不是耍你,烹饪学校的学生都那么干,放假买一麻袋土豆在家就切土豆,什么时候觉得切的丝让你满意了,你的刀就了得了
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