巧补炒菜锅的方法

以家中常见的铁锅为例，具体操作如下：

一、准备氏孝：首先，需要补锅的话，那么，就要准备几样东西来补锅——生猪肝和粘土，准备好这两样东西以后就可以开始补锅了。

二、切猪肝：然后要做的就逗核迟是切猪肝，要切多少猪肝呢？因为一般的锅破洞的话，窟窿不会很大，所以，也用不了多少猪肝，切下来薄薄的一片猪肝就可以了。

三、补锅：切完猪肝以后，还需要用一些粘土，要做的就是将粘土和猪肝混在一起，混在一起以后，将粘土和猪肝一起粘在铁锅的窟窿上，最好是完全粘上不要漏出缝隙，贴好以后锅就算是补完了。

四、火烤：将锅补好了以后，还需要做的就是需要用火烤，也就是要将锅放到灶台上烤个1分钟山李左右，时间不需要太长，只要烤干就可以了，然后，等待铁锅冷却以后，可以查看补好得锅底，你会发现非常的结实牢靠呢！

那得看是什么锅了.如果是铁锅有妙法：
1.先用刀背在菜板上捶1两猪肝，捶至汁液状；
2.捡去肝汁里的肉筋，只用汁液再加等重的生石膏混合均匀成膏状，待用.
3.提前用细砂ao纸将锅的外面【孔的部位】打磨光亮，然后将锅倒扣在火上，将孔的部位烧红，立即将肝膏涂抹上去。切昌备记不要太厚。
4.将锅正放银迅雀，用火干烧。烧至肝膏凝结，然后将锅洗净，就可以正常使用了。
如果是不锈钢或铝锅，也有妙法：
1.用细砂纸将锅上孔的部位打磨好。
2.将锅倒扣火上烧红，撒点松香在有孔锋早的部位做焊剂，立即将准备好的保险丝与孔周围接触使之融化。
3.焊好后，洗净锅就能正常使用了。

以前很小的时候曾经看过父辈们把烧穿洞的锅拿给补锅的师傅修补，但以前的锅一般都是生铁制的锅，那些补锅的师傅会用熔化的“生铁水”来补洞口，而现在可以说这行的补锅工艺已经灭绝了，所以，你还是换一个新的锅吧。

“生铁水”来补洞口，而现在可以说这行的补锅工艺已经灭绝了，所以，你还是换一个新的锅吧。

补锅的方法有两种，裂孔轻微的，就用一只补锅钉穿过，扭曲钉尾，用泥抹匀即可。如果裂孔比较大，则用铁粉修补。首先把铁粉煮熔，烧成铁水，然后浇在锅内的穿孔处。在穿孔的下面，平铺一块湿布，冷却浇下来的铁水，将裂孔填补。补好后，再把锅烧红，用锤子敲打，使其平整。补锅需要很高的手艺，手工好的，修补处不容易被察觉出来。

参考资料
http://baike.baidu.com/view/298955.htm
,你可在卖制冷设备器材的商店买到.那是用来做保温管道,包在保温层外保护保温层的,被人拿来将就补锅用用的,很多工厂里都有用,你有熟悉的话找维修工要点就可以.是锡纸贴,超市没有卖的.去菜市场配桥里卖百货的小摊一般都有,很便宜,一两块钱
就可以买一米长. 巧补铁锅：
铁锅有洞，可找一破砂锅片，磨成细粉面，和鸡蛋清调成稠泥状，做成略大于锅眼的沙泥饼补在洞眼处，再放在火上烧两分钟左右，沙泥便和铁锅结成一体了。或用生猪油粘土，捣成泥状，补在漏洞处抹平。越烧越牢。

讲个故事，里面有补铁锅的形象过程，祝愉快^_^~!

从现代社会生活里消失的行道——补铁锅

“独具匠心”是褒义的，但是，被称之为“匠”的行道，却多少有下苦力的含义，比如，石匠、木匠、泥水匠，弹花匠等等，医生，教师，则被称为先生。虽然有时候有的老师会自谑为“教书匠”，但那毕竟有自贬降格用意，不会有人当着老师的面这样称呼的。人们即使背地里，也只会说这个哪个老师或者先生怎么怎么。

在这些行道中，专门补锅的“锅儿匠”似乎还要“低贱”一些，成天与煤烟碳火小锤打交道，鼻子眉毛上沾满烟尘。

补锅是我最爱看的行道，那时候没有现在这么沉重的学业，父母爷爷奶奶也不会每天侯在学校门口接送。从幼儿园开始，一直到二年级学校搬迁为止，每天放学回家，我都会在补锅的地方看上一会，除了好奇之外，冬天也贪恋那窜着火苗的炉火。我觉得，从补锅师傅那里受到的启发，比我若干年以后在金属材料学课堂上得到的似乎还要重要。

在现代大部分人的家庭中，一只锅实在算不了什么，可是，在上世纪初乃至于后来的相当一段时期，锅在家庭财产中的比重都远远高于现在，倾家荡产之际的砸锅卖铁一说，也多少印证了锅的重要性。上世纪五十年代后期，举国在为年产多少多少万吨钢铁而奋斗，甚至不少家具上的金属手柄也被撬下来送进了土高炉，铁锅当然就更重要了。在最紧张的年代，买锅曾经需要特殊的批示票，所以，补锅是那个时代很普及的一个行道。

由于经常看补锅，也增长了一些的见识，我看见过一只不知道用了多少年的培让猛锅，最薄的地方差不多可以用薄如蝉翼来形容，从热传递效率的角度看，这应该是很有利。我还见过一只补过无数次的锅，重重叠叠的补丁有百十来个，那锅说不定比原来的还重呢。

补锅分为“冷补”和“热补”。“冷补”是补锅师傅根据锅的大小、弧度，选用对应的、小蘑菇状的铁钉，从里往外，穿过小洞，再穿过一枚方形垫圈的小孔，掰开铁钉的两脚，固定在漏水的地方，然后用小锤极富韵律的轻轻敲打铁钉和方形垫圈，使它们贴实。有趣的是，补锅师傅从嘴上叼着的补锅铁钉中选取一枚固定在漏锅上以前，都会在小蘑菇形状的铁钉脚周围仔细的抹上一圈黄泥。至今为止，我仍然想不出补锅师傅是怎样做出那小蘑菇形、带着两只脚的铁钉滑含的。
“冷补”方便快捷，缺点是使用的时候有可能妨碍锅铲在锅里翻动食物。

“热补”最好看。补锅师傅把一些碎铁锅片放进一只小小的坩埚，还会在坩埚里加进另外一些小铁块，现在我猜测，这应该是用来调整铁水的含碳量和膨胀收缩率的吧。准备好以后，补锅师傅把坩埚埋进碳火，然后有节奏的、噗噗的拉动风箱，火苗随着拉动风箱的节奏欢快的窜动，夏天，不停的在补锅师傅的汗珠上跳跃。

等到碳火发白的时候，补锅师傅会拨开碳火，用一只小勺仔细的撇去漂浮在铁水上面的炉渣。这是一道必不可少的工序，小时候我纳闷，把炉渣扔进水里，它会很快就沉到水底。我曾有过这样的问题，为什么不象做饭一样把坩埚放炉火上面烧呢？补锅师傅笑了：“瓜娃子，那样铁是不会化的”。从此以后，我在烧铁钳烙猪蹄的时候，总是会把铁钳捅进碳火里而不是把它架在火焰上。

热补开始了，这时，补锅师傅的动作就象表演。只见他用小勺从坩埚里舀出一小勺铁水，飞快的倒在一块柔软的，圆圆的，窝在手心的、有些象扑爽身粉用的毡子上，迅速的晃几下，铁水就变成了一粒橘黄色的小圆球。与此同时，右手放下小勺，拿起另外一块毡子，在细灰里蹭两蹭，然后，把那粒橘黄色的小圆球对准需要补的地方，从下往上从外往里轻轻的一挤，铁水就从漏洞处冒了上来，另外一块毡子迅速的对压下去，飘出一小股淡烟、毡子拿开后，出现的是由已经凝固的铁水形成的，宛如豌豆大小的疤痕。在补长缝以后，这些豌豆大小的疤痕紧紧的叠在一起，有点象养到半大不小的蚕。

真正的热补过程并不长，大量的时间是用在融化铁水，对漏锅打磨这样的准备工作上。我也曾经对补锅师傅的行为产生过怀疑：一些漏洞原来并不大，为什么他却把漏处贴紧铁帖上，小心翼翼的用尖嘴小锤敲得更大些，或者敲成一道道窄长的细缝呢？

如果铁锅有个大洞，热补的过程就更吸引人了。这时候，补锅师傅会选择形状、厚薄与漏洞基本吻合的碎铁锅片，如果没有现成的，他会选择一个差不多大的碎片仔细敲打加工，敲完以后，放在漏洞处，往往是八九不离十，然后用薄薄的竹片把碎片固定在洞口，接着三点式的用铁水固定，再检查平齐与否，如果不满意，则敲掉重来。一圈补完了，补锅师傅会把补好的锅靠近炉火烘烤，以消除应力。热补无须黄泥，补完后用砂石着力打磨热补处即可。

上世纪六七十年代，逢重大庆典，在晚上的燃放焰火时，常常可以看见一种从类似于坩埚的器物中舀出的溶液，不知道用什么一击打，光焰四散，呼呼着响，蔚为壮观。当时，我的第一印象是它颇象补锅师傅舀出的铁水。

随着我国钢铁产量的增长，随着那种燃烧时产生大量腐蚀性气体、对锅损害严重的蜂窝煤逐渐退出家庭厨房、随着社会的逐渐变迁，补锅这个行道几乎绝迹。虽然在有的地方还有少数为铝锅换底，打补丁的小摊，但是这已经不是传统的补锅行道了。锅坏了，人们更多的是选择把它交给回收废品的，取而代之的是一个崭新的锅出现在家庭厨房。

尽管这样，尽管不知道补锅师傅是否还在人世？我还是依稀记得补锅师傅把我拾到的小红薯放进炉灰里烘烤时，那和善的笑容和那双不怕烫的手。

这里介绍一种补炒菜锅的方法，可以试一下，
用刀背在菜板上捶打大约1两重的一块猪肝，捶至明游汁液状，捡去肝汁里的肉筋，只用汁液再加等重的生石膏混合均匀成膏状待用。
提前先用细砂纸将锅的外面（穿孔的部位）打磨光亮，然后将锅倒扣在火上，将孔的部位烧红，立即将肝膏涂抹上去。注意不要抹得太厚。
将激好销锅在火上袜友干烧至肝膏凝结，然后将锅洗净，就又可以正常施用了。