现在，新餐饮已经成为热点。凑个热闹，也来谈谈新餐饮。
我认为不论多么新的理念，不论是多么新的经营模式，不论是多么新的技术，其实核心都是数据化。每家未来的新餐饮企业都是以数据化驱动，通过数据化的经营管理来提升餐厅在各个环节、各个板块的经营效率，提高餐厅的收入、利润，管理好顾客。如果你还没有掌握顾客信息，如果你还没有开始分析餐厅的菜品数据，如果你还不能让你的会员数据跟菜品数据产生价值，带来收益，那么在接下来的经营中，你可能会如履薄冰，危机重重。
我们来看一下目前的市场，4万亿的市场，这是17年的总量，在16年的时候是3.5万亿，预计18年将超过4.5万，将占到GDP的5%，餐饮市场以每年10%以上的速度在增长。全国有近300万个品牌，600万家商户，然而，在中国，排名前一百名餐饮企业，虽然他们管理更规范，门店数更多，品牌更知名，但从他们的公开数据显示，他们的净利润只有6.5%，跟银行理财差不多。在一线城市，年闭店率是25%，也就是说，四年就会换一圈老板。面对这样大的一个市场，却没有一个餐饮老板好的安身立命之处。
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