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调和油和大豆油有什么区别

2025-01-30 00:32:28

推荐回答（5个）

回答1：

1、来源

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。而调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。

2、制作工艺

大豆油分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。调和油是选择精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

3、特征

大豆油颜色浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。而调和油为透明状。

4、营养价值

调和油营养比较均衡，所含元素比较丰富，同时烹调的菜品口感上月比较好。但是大豆油也含有大量的对人体有益的元素，但是营养元素没有调和油多，两者经常调换食用更好。

5、烹饪特点

大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。而调和油在中式烹调包括熘、炒、煎、炸或凉拌等不同方式，均能实现它的营养价值。

参考资料来源：百度百科-调和油

参考资料来源：百度百科-大豆油

回答2：

调和油和大豆油比较起来，调和油要好于单一性质的油脂，比如，大豆油。

因为，调和油是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，有利于健康。
在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。

一: 什么是调和油:
调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。

二: 什么是大豆油:

1. 大豆油介绍:
豆油就是通常所说的大都色拉油，是最常用的烹调油之一。
豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。
按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。
豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。

2. 大豆油营养分析:
豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

3. 大豆油的烹调特点:
1. 大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2. 大豆油有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

3. 提示:
豆油味甘辛，性热，微毒；具有驱虫、润肠的作用。
可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

4. 大豆油营养素分析:
热量 (899.00千卡)
脂肪 (99.90克)
维生素E (93.08毫克)
钙 (13.00毫克)
磷 (7.00毫克)
钠 (4.90毫克)
镁 (3.00毫克)
铁 (2.00毫克)
锌 (1.09毫克)
铜 (0.16毫克)
锰 (0.43毫克)。

回答3：

油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，从而有利于健康。在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从营养价值看，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

回答4：

大豆油只是单纯的大豆油,而调和油是多种有的复合,其中也包括了大豆油,还有花生油,芝麻油,菜子油等等其他的,其实还是纯豆油比较好一些

回答5：

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