怎么挑选即食燕窝？

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率 一、产地 东南亚都产有燕窝。中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。 二、发头 “发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。 燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。但有网友从广州寄来在某燕窝专卖购得的“燕窝”，打开信封就闻到一股刺激的化学气味，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，实在可怕。 三、完整程度 为采摘下的燕窝除毛清洁，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。一个好的巢工厂洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。 四、清洁品质 如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：“这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展，有人回答“像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。巢工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外，其余均为优质清洁燕窝。 五、口感 优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。 不同等级品种的燕窝有不同的口感： 特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。 燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。 燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。 六、含水率 市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。 七、什么是好的即食燕窝 上品的即食燕窝色泽晶莹，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。

即食燕窝一般为瓶装的，但是光线会破坏燕窝中的营养成分，所以选择避光包装的即食燕窝会比较好，像宝瓶堂原巢即食燕窝就是用一种涂装工艺包装的，避开光线，防止燕窝酸被破坏。

市场上各大品牌即食燕窝种类繁杂，选购起来常常让人苦恼。虽然是炖好的燕窝看不到原料是什么样子，但还是可以通过以下几点来准确判断一瓶即食燕窝的品质好坏。
1. 仔细查看配料表，是否含琼脂等增稠剂添加剂。
就如很多成分党宝宝喜欢看化妆品中的成分表，食品的配料表也是最直观的。一瓶高浓度的即食燕窝是不需要通过添加琼脂等增稠剂，来给人造成里面粘稠物很多的错觉。
给大家举个例子，固体含量在40%的即食燕窝，通过添加琼脂，可以将浓度提高至90%。我在X宝上看到过一家把燕窝瓶子倒置，要体现因为浓稠燕窝流不出来的状态，殊不知，做到这样的效果不是燕盏加的多，而是加了很多的增稠剂。
添加了琼脂或其他胶质的即食燕窝，会让人分不清里面具体是琼脂还是燕窝，商家以此达到混淆视听的目的。即使固形物含量再高，其中大部分可能也是琼脂或者其他胶质物，而不是燕窝。况且，添加太多辅料（比如鱼胶，大枣，枸杞等）口味混杂，会使燕窝的口感变差。进补燕窝还是纯正一点的好。所以配料中如果只有木糖醇（或冰糖），纯净水和燕窝这三种，就可以放心选择。
2. 是否是正规大厂产线出品
只有有实力的大厂才能确保先进的生产设备，良好的生产环境，以及满足工艺的苛刻要求、保证产品质量。建立洁净度达标的GMP生产车间（保健食品的洁净度要求为30万级，数值越小表明洁净度越高，燕溢香融即食燕窝生产线洁净度已达10万级）配置专人监督，按生产工艺要求，防止人、物流交叉污染等。从实时监测车间，库房温度，空气清洁度等各个方面保证生产环境。并有实力投入以及实现无防腐剂添加、真空物理防腐食品技术，在不破坏燕窝营养的前提下延长保质期限。现代专业大厂的即食加工工艺多采用专业真空密封，可以有效隔绝外来细菌和空气，食物自然不会腐败，所以可以保证没有防腐剂、添加剂的情况下保存18个月以上。
3. 资质是否正规全面

是否有产品标准号，食品生产许可编号(SC) ，ISO认证，HACCP食品生产体系认证等国内食品安全多重高级认证与证明。产品的背标（产品说明）是否正规全面。可以保障售后出现任何问题可以直接联系品牌商，可以追踪溯源。
4. 观察燕窝产品本身
看完产品包装以及说明，真正还是要看产品本身品质是否过关。其中瓶内是燕丝还是燕碎填充是非常重要的。很多即食产品浓度够，但也会用大量燕碎填充以降低成本，这样的即食产品口感不够好，营养也会打折。真正用优质的燕盏制成的即食燕窝，形态粗壮饱满,可用筷子捞起，丝丝分明。反之，用燕碎填充的即食燕窝是无法用筷子捞起的。
5. 干燕窝含量
一瓶即食燕窝若真正所含燕窝量过少，便达不到养生养颜的目的。正规的即食燕窝产品虽然不会直接标明干燕窝含量，但可以通过向商家咨询或者通过固形物含量来自行判断燕窝的具体含量（注意，首先要确定固形物只有燕窝的前提下才能通过此方法判断，如果固形物含有其他成分，便无法得出燕窝具体含量）例如一瓶燕溢香融即食燕窝净含量为70克，固形物含量≥50%，那么固形物的含量就是≥35克，根据即食燕窝加工工艺，燕窝挑毛后直接杀菌炖煮的发泡率为11-12倍左右，可以判断其干燕窝投放量≥2.8克，一天一瓶便可以达到每天补充燕窝的最适宜量，一天两瓶（适合孕妇等特殊群体）也不会造成营养过剩的浪费。
本人一直在喝燕溢香融的即食燕窝，每瓶2.8克干燕窝含量，还有平安保险承保每瓶的品质，口感很好个人很喜欢，推荐给大家。