做黄豆酱时发了黑霉还能吃吗？

2025-03-18 09:08:28

推荐回答（5个）

回答1：

不建议食用。
黄豆酱制作方法得当的话,那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的.但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染.当然豆瓣酱制作过程受到黄曲霉菌污染是很有可能的,所以建议尽量少吃腐乳或豆瓣酱一类的东西.
黄曲霉菌产生的黄曲霉素是最有害的致癌物质.

回答2：

最好别吃，做黄豆酱在黄豆发酵时要注意温度，一但超过四十度就要翻动散热，发酵时豆子发黑主要是盖的太严实，温度过高，水气散不出导致霉烂，这样做出的黄豆酱吃了会中毒的。

回答3：

做黄豆酱时发了黑莓还能吃。因为做黄豆酱就必须要让黄豆全部的发酵。长出霉菌。这样。作出的黄豆酱才更美味好吃。

回答4：

最好别吃了，发霉后会导致很多黄曲霉菌的，黄曲霉菌是一个很强的致癌物因此，这种情况不建议再吃了，不管是什么食物发霉长毛，都不要吃了，最大的威胁来自于黄曲霉菌，这是世界公认的一个强致癌物。

回答5：

能。发霉的大酱是可以食用的，发霉的是一种微生物。酿造过程中需要微生物的参与，由于微生物作用可合成核黄素等营养成分。但是大酱还是少吃，属于高盐食品。