有关食品合格的指标

2025-03-01 02:15:26

推荐回答（3个）

回答1：

你最好买本NY 5000系列标准或者食品安全标准法律

2004年的“大头娃娃”事件、
“
黄花菜事件”等食品安全事件
曾引起社会广泛关注。人们在事
件发生后寻找原因时，基本认为
原因复杂，而作为市场准入的门
槛之一，食品安全标准体系似乎
应该成为确保百姓放心消费的有
力屏障，这应该成为事件发生比
较重要的原因之一。
一、重曹交又:食品宣全标准
缺乏统一
我国现行的食品安全标准不
可谓不多，但为何依然有很多问
题食品混上了百姓的餐桌呢?
据悉，我国食品标准体系由
国家标准、行业标准、地方标准、
企业等4级构成。目前，我国共
有1070项食品工业国家标准和
!{64项食品工业行业标准;为了
适应进出口食品检验，还有进出
口食品检验方法行业标准578
项。
2004年4月“大头娃娃”事
件被媒体曝光之后，有关部门在
调查中发现，国家发布的“乳制
品和婴幼儿食品标准”竞达40多
个，仅生产婴幼儿配方奶粉的标
准就有5个。同一个企业产品在
有的检测中为合格，而在另一次
检测中又变脸成为不合格产品，
类似这种情况在现实中并不鲜
见。
“
我国食品标准实在过多过
滥，常常令执法部门和企业无所
适从。”国家食品药品监督管理
局有关人士认为，
生产流通和市场秩
序之所以如此混
乱，食品标准之间
相互交叉、相互矛
盾是其中原因之
神。据悉，2004年我国辽宁、湖
南、河南等地陆续被发现氧化硫
残留超标的黄花菜，销量随后急
剧下降，菜农及加工企业也因此
遭受重大损失。有关部门调查发
现，((食品添加剂使用卫生标准}}
明确黄花菜不属于“干菜”，不得
使用硫磺等漂白剂，因此不能有
二氧化硫残留;而质检、农业部
门的标准中规定“干菜”包括黄
花菜，且明确二氧化硫的残留限
量是。}克/千克。相关部门标
准互相矛盾，各执一词，不仅给
黄花菜的种植、初加工、流通造
成极大混乱，更使消费者一头雾
水，无法消费。最终国务院有关
部门迅速行动重新确定黄花菜
属于“干菜”，二氧化硫残留不得
2。。4年引起
强烈反响的“黄花
菜事件”就因此让
执法部门颇为伤
10区亘巫…
超过。
.
2克/千克，才使问题得
以解决。
有关资料显示，我国同一类
食品国标、行标相互重复的情况
也比较突出。小小一个苹果，既
有国家标准，又有农业部颁布的
无公害标准、绿色标准、苹果外
观等级标准，还有原商业部颁布
的苹果销售质量标准。
最令执法部门头痛的当属标
准的技术内容与相关法律不一
致。例如火腿目前共有《火腿卫
生标准》等六项标准，其感官指
标规定二级鲜度的色泽，表面可
以有霉点，组织状态，肉身稍软，
气味、风味略咸，脂肪有轻度酸
败味。但《食品卫生法》第六条:
“
食品应当无毒，无害，符合应当
有的营养要求，具有相应的色、
香、味等感官形态。”两条关于感
官指标规定显然不一致，这必然
大大降低了《火腿卫生标准》的
使用价值，给食品卫生监督执法
带来不少困难。
“
标准越多、内容越细不一
定就能保障消费者的安全健康，
同一产品没有必要制定众多标
准，多标准就等于没标准，实际
上只有一个行业标准就完全可以
了。”
有关人士表示，同一产品有
几个标准，并且检验方法不同、
含量限度不同，不仅给实际操作
带来困难，也无法适应目前食品
的生产及市场监管需要，鱼待尽
快协调统一，这既有利于企业去
遵循和执行，也有利于有关部门
监管执法。
二，标准硅缺:适用性较差
虽然我国食品安全标准总共
将近乙。。。项，但在某些方面的空
白和不配套依然是无法回避的
“
硬伤”。
目前我国相关标准结构不配
套，内容不全面，指标设计涵盖
范围窄且存在空白，再加上检验
方法不配套，计量单位不规范，
由此导致标准的适用性较差。
据了解，与国际食品法典委
员会(C八幼、国际标准化组织
(150)的标准体系相比，我国果
蔬菜标准缺乏一些重要食品加工
原料的质量标准和分级标准，无
法实现对产品的质量认证及优质
优价，贮藏运输及包装标识标准
不能满足果蔬贮藏流通的需要，
果蔬制品中目前还没有害物质含
量的检测方法标准。
我国农业初级品标准与生产
和进出口贸易要求配套性差，标
准间不协调。在分析方法中，大
多是用常规的重量法、容量法和
比色法，这些方法操作流程长，
费工费时，对伪劣假冒产品特别
是恶意掺假产品的
辨别能力较差。而对
酶制剂、促长剂等又
缺乏精确有效的监
测技术和检验方法，
农产品安全卫生指
标多是以微量、痕量
水平衡量的，很难用
常规的分析手段进
行检测。目前我国不
仅缺乏农药多残留
检测方法标准，单残
留检测方法标准也有限，在酱油
卫生标准中氨基酸态氮以“%”
表示而不是采用国际法定单位，
但在分析方法中氨基酸态氮又以
“
克/!00毫升”表示，使监督检
测部门难以掌握及正确使
用。
我国农业初级品的农药
残留限量标准的主线也各不
相同。《农产品安全无公害
蔬菜安全产品要求》标准的
主线是产品，《农药合理使
用准则》、《双甲眯等农药在
食品中的最大残留限量》的
主线是农药的品种，《稻谷
中甲胺磷最大残留限量》的
主线是产品和农药品种。这无疑
给标准使用者在使用标准之前
的查找工作带来麻烦，不知道从
哪条主线去寻找标准、使用标
准，也容易造成部分企业和某些
执法部门在标准使用过程中有
的使用不全。例如，一般人认为
我国茶叶农药残留限量指标仅
有六六六、滴滴涕两种，但在《农
药合理使用准则》、《大米、蔬菜、
柑橘、茶叶中喳硫磷最大残留限
量标准》等标准中共制定了22项
农药残留限量指标(不包括无公
害茶叶和有机茶叶标准)。而与
此形成对比的是，国际上使用
12巨;逐巫
「AO/w日O食品法典委员会(OAC)
的《食品中农药残留最大限量标
准》时，按照农药品种这条主线
就可以寻找到某种产品所有的
农药残留限量要求。
三、接轨:抓紧标准修订
工乍
老标准不及时修订，新
标准出台即落伍已经束缚我
国食品安全工作的开展。据
介绍，我国食品一直延续计
划经济时期各部委制定的标
准，这就难以避免标准政出
多门、交叉重复、指标不统
一的现象。虽然有国家标准
化管理委员会，但由于《标准化
法》的限制，实际上无法发挥统
一规划、制定、审查、发布的作
用，管理上缺位、错位、混乱，有
的标准竟然超过}。年、2。年都
不修订，这明显是管理工作不到
位。
有关资料显示，我国食品标
准中的各项具体指标大都低于国
际标准和国外标准。例如，欧盟
技术法规规定，酱油三氯丙醇限
量为。
.
02毫克/千克，而我国《酱
油卫生标准》(GBZ了1了一2003)中
并未列入三氯丙醇的项目，在较
新发布的酱油行业标准中，三氯
丙醇的限量与欧盟比较相差5。
倍。由此可见我国在食品质量安
全方面与国际上的差距。
目前，我国食品安全标准采
用国际标准和国外先进标准的比
例为23%，远远低于我国国家标
准采标率44
.
2%的总体水平，行
业标准国际采标率就更低。
我国农业初级品标准采标率
尤其国家标准采标率、行业
标准采标率安全标准指标水
平过低，为后期的食品加工
质量安全埋下了隐患。
令人欣慰的是，国务院
副总理吴仪在2。。4年的全球
食品安全论坛开幕仪式上已
明确表示，我国要构建新的
食品安全标准体系，将尽快
清理与食品安全有关的产品和卫
生标准，加强农药、重金属检验
标准的修订工作积极参与国际
食品法典修订，提高国际标准的
采标率，制订出既能满足进出口
贸易的需要，又符合中国国情食
品标准新的体系。猛立垫

回答2：

相信现在所有的食品都是说经检验合格后才能出厂的，理化指标好说，很快就能出结果了。但微生物呢?我看到的细菌菌落数目是要培养48小时才能出结果的，大肠杆菌最快也要24小时才能出结果。可现在快速消费品如牛奶、面包之类都当天生产当天销售的。怎么就那么快能出结果呢？如果检验不合格，当然不能出厂了。如果发现不合格，重新生产总要时间吧，还要再次检验的时间。就是说如当天的产品如检验不合格，是不可能再有当天的产品上市销售的。就算不合格的概率再低，可也有吧？全国那么多的食品厂，可从没听说哪家会有一天因检验不合格而断货的。我所在的厂的检测报告都是随便开的，当不了真。不知道别的厂家是怎么检测的，该不会是全部都作假吧？！这是我百思不得其解的，希望专业人士能指点一下。
问题补充：食品的微生物指标有一个是大肠杆菌菌群的数目,执照国标,是要用乳糖胆盐培养24小时的,如产酸产气,还要用伊美红培养基培养,才能确定是否有大肠杆菌菌群及数目.就是说24小时只能判定没有(小于三十或者其它),如要判定超标不合格,哪是两三天后的事了.而快速食品的保存期就两到三天.更重要的是,很多快速食品都是当天就销售的.我觉得哪是不可能做微生物检测的,生产中的原料检测也一样,结果出来时成品都卖完了!我相信食品微生物快速检测仪SZC11BGHMB可以快速检测微生物,但大肠杆菌呢?我所在的厂的产品标准中规定的检测方法都是国标的,稍微用点头脑算下时间就知道不可能做到检验合格方可出厂.不知别的公司是怎样操作的.

食品卫生标准”是指食品卫生法对生产、经营食品的总体要求和生产、销售某一类食品所必须达到的卫生指标，一般指食品中含菌类、杂质或污染物质的最高容许量。专供婴幼儿食用的主、辅食品，还必须符合特定的营养卫生标准。食品卫生标准可分为国家标准、部门标准和地方标准。国家卫生标准由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。地方卫生标准由省、自治区、直辖市人民政府制定，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。食品生产经营主管部门或者食品生产经营企业，经同级卫生行政部门同意，可以在产品质量标准中列入卫生指标。凡是符合卫生标准的食品就是合格产品，凡是不符合卫生标准的食品，就有可能构成本罪。根据《食品卫生法》第9条规定，下列食品属于不符合食品卫生标准的食品：
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
2、含有有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
5，病死、毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产品及其制品。
6、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁造成污染的。
7、掺杂、使假、伪造，影响营养、卫生的。
8、用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。
9、超过保质期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。
l1、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、残留的农药的。
12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

回答3：

食品安全法草案正在向社会公布并征求意见请楼主耐心等待标准出台

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摘自：
中央政府门户网站
www.gov.cn
2008年04月20日
来源：新华社
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食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求；
（七）食品检验方法与规程；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
（原址：http://www.gov.cn/jrzg/2008-04/20/content_949566_2.htm）
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