一般超过60℃，绝大多数细菌无法存活，而低于4℃，细菌增殖明显缓慢。如果选择把热菜放凉再放入冰箱，当饭菜降到60℃时，细菌开始滋生繁殖，室温下放的越久，细菌繁殖越多。
世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食应及时冷藏。
所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。 多在室温下放一分钟，就多一分危险。
如果菜还是热的话，进冰箱容易外冷内热，会生细菌，另外也会影响冰箱里原来的温度，老人有很多生活经验值得学习
刚煮完的热的饭菜放进冰箱会造成
一、容易耗电
二、是细菌容易滋生
三、对冰箱伤害大
四、使冰箱的氟利昂消耗大，甚至有氟利昂泄露
五、菜经过刚刚热的烹饪，马上放进冰箱使食物失去营养（有些还可以使食物中的毒素马上沉淀）
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