沙县小吃j里的馄饨馅怎么做,吃起来脆脆的,

2024-11-01 03:47:59

推荐回答（5个）

回答1：

把肉放进搅拌机里搅搅溶了再用木头做的大锤子（面积大的）来锤肉把肉锤得粘粘的锤成肉泥锤得越细越好锤得越细做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性

就是用锤子锤得很细腻用手去捏捏根本没有颗粒状就想牙膏一样吃起来有点像吃螺丝肉一样还有就是面皮要薄煮出来面皮呈透明的

回答2：

一楼的说做馅我来说做皮,做皮的面粉要用精粉面,和面的时候里面加点盐,和好了放一段时间醒一下,然后揉,越揉口感越好,皮要擀得薄一点,拿皮包上馅用手轻轻一握就行了

回答3：

楼上说的对，可以仿照牛肉丸的做法，一定要人工捶打，我看他们做是用两个木板打，这样作出的肉吃起来有弹性，可以当乒乓球，o(∩_∩)o...

回答4：

一楼的说的有道理
不过我听我们这边沙县的老板说
是因为里面的陷不是猪肉
是鱼肉
楼主可以试试看
应该不会有错吧

回答5：

结合一楼的回答。。。
皮是用猪肉泥做的，所以很有弹性。