湖南人为何爱吃辣

2025-02-18 18:35:40

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回答1：

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湖南人，顾名思义，是指湖南地区的人，湖南人刀刚火辣的性格特征十分鲜明，湖南人能说会道，语言丰富得像个杂货铺，向来有“湖南地出金，十里不同音”的说法。自宋以降，中国的经济政治文化重心南移，湖南也历经几次大的移民，他们与先秦湘楚先民们一起，历经楚文化的激荡以及中原文化等的洗练，创造出了湖湘文化。

中国五岳之一的南岳衡山，位于湖南省中部偏东的衡阳市南岳区。宋代中国四大书院，湖南就独占其二（长沙岳麓书院、衡阳石鼓书院）。湖南最重要的大型河流湘江，从上游到下游的顺序分别流经永州、衡阳、株洲、湘潭、长沙、岳阳6个地区，它们组成了湖南最发达的地区。

自此，湖湘教育逐渐居于中国前列，风气愈盛，至近代湖南人创造了“中兴将相，什九湖湘”、“半部中国近代史由湘人写就”、“湖南人材半国中”、“无湘不成军”等的盛况。湖南骡子精神：吃得苦，霸得蛮，舍得死，不服降。

回答2：

湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒祛风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。

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湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“鲊辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。

此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。

参考资料：百度百科_湘菜

回答3：

湖南人为什么这么能吃辣？这就得先说说辣椒是怎么传入中国的。最先是通过丝绸之路，从欧洲进入新疆、甘肃等地方，后来就是在西北广泛种植。最先传入的也就是最先吃辣子的，也是最爱吃辣椒的，这就是历史遗留下来的老传统，老口味。所以湖南人是无辣不欢的，比如：椒麻鸡、胡辣羊蹄、辣皮子拌面、辣皮子爆炒羊肚等等生就了一腔直爽火辣的热情，丫头子爱吃辣，小伙子爱吃辣，菜里没点辣子，简直不对劲，更别提湖南夏季几大主菜：茄子、辣子、西红柿、皮牙子！所以就有了湖南人的“皮辣红”。知道中国最大的干辣椒生产基地在哪么？

变态辣，知道吧，这些都是为不同的吃辣群众提供的额

回答4：

湖南是辣椒的重要生产地，湖南人爱吃辣椒，且吃的花样繁多，这与湖南地域的气候和习俗有关。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。本期特辑录辣椒方方面面的科普知识，以飨读者。——编者湖南人以吃辣椒而名闻天下，几乎到了无辣椒而不能下饭，无辣椒而索然无味的地步。凡湖南的菜肴，不论是炒、烧、蒸、煎、炖，还是烹、煮、煲、焖、炸以及凉拌，处处离不开辣椒作料。为什么湖南人喜欢吃辣椒呢？原来这与湖南的特定气候环境有关。湖南位于长江之南，纬度较低，属亚热带季风温润气候。在冬季，北方寒流频频南下，造成西雪冰霜，气候湿冷；在夏季则多为低纬度海洋暖湿气团所盘踞，温高湿生，天气闷热；春季多夜雨，夜雨不大，但天数多，占全年雨天的70%以上；秋季虽无刺骨寒气，却也有朔风袭人，而是空气维持高湿；加上特殊的地形，即东、南、西三面环山，北面为洞庭湖区，地势低平，中部为不断蒸腾的湘、资、沅、澧四水流经的河谷地带，好似一个朝北开口的撮箕地形。由于以上气候和地形条件，致使湖区及河谷地区的潮湿空气不易外流，使湖南成为一个高湿区，月平均相对湿度近于90%，人们常常受到夏天和冬天的高湿的侵害。人们从长期的生活实践认识到辣椒属热性，主要功效是祛风除湿、发汗、健胃，因而吃辣椒可以驱寒，可以促使人体排汗，在闷热环境里增添凉爽舒适感。湖南是一个高湿区，湖南人爱吃辣椒，是为了冬天避寒保暖，夏天消暑降温，用辣椒来减轻潮湿气候对们身体的影响。另外，通过吃辣椒，可帮助消化，增加食欲，从而有助于防止高湿、高湿期间人体内消化液分泌减少、胃肠蠕动减弱的现象，也有助于防止凉季高湿期内人们患风湿病、腰肌痛等病症。所以湖南人喜欢吃辣椒，这完全是人们长期以来为适应这种特殊气候而采取的一种简便有效的措施。蔡丽斌

回答5：

湖南人吃辣椒吃得很厉害，没有辣椒吃不下饭，吃不到辣椒湖南人会生病。酸甜苦辣咸5味之中，辣最为鲜明。湘菜8大菜系之一，特色是辣湖南有句俗话“无辣不成宴”湘资沅澧，鸡鸭雨肉，蔬菜羹汤没有那一样菜里头是没有辣椒的。湖南的辣椒要么是红红的一堆，象征湖南人的热情要么是绿汪汪的一片，好似三湘四水的碧波和湖南人的款款深情。那些形状瘦削尖利的红辣椒叫做朝天椒，是辣椒的另一种。湖南人把它剁碎了淹来吃，所谓的剁辣椒用来蒸鸡蒸鱼也可以放在汤面中调味。湖南的厨师如叫他炒菜时不放辣椒，他们就傻眼了。应该说湖南人本和中国其他省份的人一样，本来是不吃辣椒的，不是不吃，而是吃不到。因为辣椒是舶来品原产南美洲，17世纪才传入中国既然辣椒不是湖南人的传统食品，那么当辣椒传入中国后，湖南人选择吃辣椒通常为认为是气候的原因。但是在辣椒传入湖南之前，湖南已经在着块土地上生活了几钱年，没有辣椒也能适应这里的气候，为什么会在几百年前一定要选择吃辣椒呢？其实吃辣椒的，是因为湖南人历来讨厌瓜淡或甜腻的口味，并且长期习惯于香浓刺激后咸味很重的菜肴。中国科学院在上个世纪90年代公布过一份关于湖南人饮食习惯的研究报告认为湖南人的饮食结构不合理不符合健康的标准其一：是湖南人摄取的盐份比比他省份的人好出2个百分点其二：是湖南人偏食例肉类谝爱猪肉很少吃牛羊肉等其他肉类湖南认为辣椒有助于御寒，有助于刺激寡淡的口味，提升冲动的血质火热的气候与火热的辣椒与湖南人火辣的性格相互映寸毛泽东曾把辣椒与革命牵扯在一起 “不吃辣椒，便不是真正的革命家”

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