猪肉储存一年的方法

在我的老家，小时候每到过年每家每户就会宰一头猪，一半自己留着，一半卖掉。这时候妈妈就会忙碌起来。

准备那口一年才用一次的大锅，刷洗干净，在院子里支起一个大灶，用大块的劈柴燃起大火蒸煮大块的猪肉。住到办成熟的时候，就取出来，放入一个大缸内，放入一定的食盐。然后用熬制好的猪油覆盖在猪肉的表面。这样储存能够吃到来年的5月多。

吃多少就取出来多少，肉质还是很新鲜，炒菜，熬制大锅菜都很鲜嫩，跟新鲜的猪肉没有太大的区别。

现在长大了，吃肉可以随时到超市购买，再也不用费工费时的制作储存猪肉了。我们也搬离了农村，再也吃不到小时候那种猪肉的味道了！再也看不到大火熊熊舔烧锅底的场景了，也闻不到燃烧时木柴散发出来的特殊呛人的烟味了！

很怀念小时候看着妈妈忙碌的身影，闻着锅里漂出香味，口水直流的那种感觉了！

我们长大了，时代也进步了，有超市有冰箱，但是没有了小时候的热闹和快乐！

如今真的很怀念老家的大锅，火灶，炊烟，和乡亲邻里！

现在不管是农村还是城市，几乎家家都有冰箱，或者冰柜，无论是过节还是家里有喜事屯肉，有了冰箱都不害怕。可是在过去，农村哪里有冰箱啊，遇到过年的时候，几家宰杀一只猪，整盆子的猪肉往家里放，可是那个时候猪肉都是怎么屯放的呢？并且有的家里保存了1年了，拿出来味道还是很美味。这些传统的制作方法可比现在放了防腐剂的食物安全的多了。

前一段回一趟老几家，看到村里人在做腌肉，才知道，原来这就是不用冰箱让猪肉保存1年的传统方法。处理方法仅仅4布，感兴趣的人可以尝试一下：

1、 腌肉

吃过腌肉的人大概都知道，盐在这里发挥的关键作用。通常情况下是1斤猪肉2两盐的配比。将盐和花椒炒香，然后将他们涂抹在猪肉上，然后把猪肉的皮朝下在容器里放3天左右，等待香味入味。

2，蒸肉。

腌肉放置几天后，新鲜的猪肉就会失去原本的鲜红的颜色，看着没有那么新鲜了。然后就可以将猪皮朝下在锅里大火蒸半个小时，通常我们拿筷子可以很轻松的戳破的时候，就是可以盛出来的时候了。

3，炸肉。

一般猪肉都是肥瘦结合的，喜欢瘦肉的可以多买些瘦肉存放，有肥肉多的，可以先将肥油提炼出来。想要猪肉保存的长久，通过油炸是关键的步骤。将锅里的油烧至7成熟的时候放入蒸好的肉，将他们炸成金黄色，看着猪皮酥脆时就可以捞出来放凉了。

4、保存。

之前家家都有很多罐子来存放猪肉的，密封性相对比较好，等炸好的肉凉透后将肉放在罐子里。倒上凉油，油量要完全淹没猪肉。密封好后放在阴凉处，这样就可以长期存放了。遇到亲戚来了，直接就可以取出一块无论是炒还是炖，味道还是挺香的。

曾经在农村，腌肉几乎是家家过年后都要干的事情，有的是做熏肉，有的是腊肉，节后会看到很多屋外挂着的肉。农村人说在没有冰箱的时候，这种传统方法可以让猪肉存放1年不变质，并且越放越香。在你们农村老家都是通过什么方法保存猪肉的呢？

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储存猪肉别只会放冰箱！学会这3个“方法”，1年不坏，口感依然鲜

乐言说娱乐
2019-10-14 11:40
在以前的时候，逢年过节才能够吃上一次肉，所以小的时候特别的期盼过年，因为可以吃到很多好吃的东西，过足一些嘴瘾，但是现在不一定非得过年能够吃肉，我们随时想吃就可以购买，因为实力允许，生活条件提高，吃肉对于大家来说已不再是梦想，而是生活中非常常见的一种食物。


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我们最经常吃到的肉是猪肉，无论我们自己在家里面吃还是办年货招待客人，餐桌上总能够看到这个猪肉的身影，猪肉价格相对来说没有那么贵，而且猪身体上，各个部位都是可以进行烹饪，关键是吃起来的口感特别的鲜香美味，有时候吃不完的猪肉，我们会放到冰箱里面储存，其实这样的储存方法并不完全正确，今天给大家分享3个储存猪肉的好方法，一年都不会坏，口感吃起来依然新鲜。


第1个方法，花椒盐水浸泡法，吃不完的猪肉放到冰箱里面，其实是会出现串味的情况，因为冰箱里面的东西特别的多，一旦串味儿会影响猪肉的口感，我们可以在一个盆子里面加一些开水，然后再放一些花椒食盐，放凉之后把这猪肉浸泡在这个水中一个小时，然后捞出来点开水分挂在通风的地方，食用盐可以杀菌消毒，花椒能够驱虫防腐，这样1年都不会坏~


第2个，酱油保鲜法，其实这种方法是以前人们最经常用到的，以前的时候是没有冰箱的，会选择用一种非常古老的方法，准备一个密封的罐子，然后把猪肉清洗干净，淋干水分放入进去，接着在里面倒入一些酱油淹没猪肉，把罐子密封起来，可以保存，很长时间都不会坏掉。


第3个，用蜂蜜保鲜法，用纯蜂蜜抹在猪肉的表面，然后挂在阴凉通风的地方风干就可以了，这个是非常保险的一种手段，不仅可以储存很长的时间不会坏掉，而且猪肉还具有非常独特的风味，大家可以试一下这3个方法，非常的实用~！

没吃完的猪肉切记不要放冰箱！肉贩子教我土方法，放1年照样新鲜

每天大家去菜市场买菜，最关心的就是猪肉涨没涨价，猪肉作为人们餐桌上的必须食物，所以每家都会大量购买，可是吃不完咋办呢？

肉的保存方法

肉的保存时间也是有限制的，一不小心就会变质了。没吃完的猪肉切记不要放冰箱！肉贩子教我土方法，放1年照样新鲜！

如何保存猪肉呢？

那就是酱油保鲜法，找1个密封性的器皿，放进生猪肉，放入酱油，没过生猪肉，加适当的盐，然后密封性储存，酱油能够隔绝生猪肉和病菌的形成，所以猪肉放好长时间都不容易坏。

选肉小常识

1、观察肉的颜色

健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮

健康的猪肉，肉皮上面应该没有任何斑点，白净有光泽。

3、闻气味

新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味，不会有其他异味和臭味。

4、观察淋巴结

正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5、看肉的弹性

正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

竹笋焖猪肉

所需食材：五花肉 500克、竹笋 300克、葱 3小段、姜 2片、蒜 3瓣、花椒 8粒、冰糖 3块、八角 1粒、香叶 1片、酱油 2匙、料酒 1匙、鸡精 1/4匙、精盐 少许

做法：

1、准备好所有食材，焯水备用。

2、锅中放油，油热放入肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，料酒，放入冰糖和酱油，翻炒上色

3、加入清水，用大火煮开，然后改小火炖20分钟。

4、当肉炖至7分熟时，放入竹笋，再炖煮10分钟，炖至汤汁烧完，加入鸡精，盐调味即可

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