食品加工中是用蔗糖当做乳化剂，来实现水油混合目的的，其他回答都是错误的。
蛋黄中含有的卵磷脂是一种天然乳化剂，卵磷脂能使油、水和其他材料均匀地分布。
卵磷脂
化学乳化剂
油和水能混合吗？老外用智慧打破常规，到底什么原理？
