温度管理有3个关键时期，即扣棚后的升温过程、花期、果实膨大期。扣棚后升温过快，容易导致桃树地下部和地上部生长不协调，开花后大量落花落果，升温慢则萌芽晚，果实成熟晚，影响经济效益。催芽期要求最高气温28℃，最低0℃。一般地，从升温到开花如果处理天数低于30天，说明温度过高。桃树在刚结果的1～3年，其果实大小和品质较差，只有在其后，其大小和品质才不断增加和提高。高密栽培正是在初结果的2～3年有优势，而生产的果实大都果个小、质量差。
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