什么炒锅最好用?

需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。

要熟悉给锅加热的两大原则：
1.越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀；
2.灶和锅的大小要相称。

大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪，之后就会越用越好用。

然后你需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。

然后你需要一个大汤锅。这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。

铸铁锅，价格不高又非常好用，也比较适合中国的饮食文化。

拓展资料：关于铸铁锅的小常识

1. 越是厚重的锅也意味着能够保存的热量也越多，加热也越会均匀；

2. 铁锅适合烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽然也可以保留比较多的维生素C，但是易溶出的铝元素对健康有不良的影响。

3. 含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%~4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%~3%的硅，以及磷、硫等元素。

4. 铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象;由于用料好，锅内温度可以达到更高;档次高，表面光滑，清洁工作好做

5. 与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。

6. 铁是构造成细胞的基本元素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中，缺铁会造成贫血，生活中铁原素摄入渠道有限，而人体所能吸收的铁元素又只能是活性铁原素。据网易健康频道报道，据统计:全国约有30%的儿童患有贫血，女性缺铁犹为严重，中老年人也不同程度患有贫血。

7. 缺铁，可以使机体很多含铁酶和铁的依赖酶的活性降低，影响多种代谢过程，从而损害神经、消化、肌肉和免疫系统的功能，造成厌食、偏食，影响儿童身体的发育，现在的家长，对孩子的期望值都高，望子成龙，望女成凤是家长对孩子的殷切希望;但我们的家长首先得为孩子打造一副健康的体魄，离开了铁元素的不断补充，健康的身体就成了无源之水，成才也就成为了空中楼阁。长期使用优质铸铁锅的活性铁原子正是孩子们补充铁元素的永不枯竭的生命之泉。

如何选购好炒锅?

1、锅面

首先我们应观察锅面，一般是要选看过去比较光滑的，但是又不能选那种均滑如镜的。

2、察看有无疵点

这主要要求我们在购买的时候要细心，察看有无明显瑕疵点，常见的有主要有小凸起和小凹坑两类。

3、厚薄的选择

一般来说，选择炒锅最宜选厚度为2-2.5毫米的，因为这个厚度既不容易让菜烧糊，而且保温效果也是较好的。

常见砂锅介绍

1、铁炒锅

特性：如果是材质比较好的铁炒锅，由于不含那些特殊的化学物质，不仅具有较强的抗氧化能力，同时用来炒菜还能防止缺铁性贫血。还有此类炒锅还具有受热均匀，在加热方面效果比较出众的优点，当然由于材质问题，它也是比较坚固耐用的。

缺点：但是如果没选好，比如选到那些普通的铁锅，不仅容易生锈，同时所产生的铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

2、不锈钢炒锅

特性：与铁炒锅相比，首先它没有那么重，所以拿起来翻菜的时候不会那么累。而且这种材质还不易生锈，也不会藏污纳垢，所以也方便清洗。

缺点：当然这种材质的炒锅也不是那么完美，因为它的保温效果不是那么好。尤其是在冬季，使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。还有，市面上的售价也会比较高。

3、合金炒锅

种材质的炒锅在安全方面是不必担心的，因为它有一个比较安全的设计，也就是在锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。还有就是由于合金炒锅带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，所以也就没有明显的优势与缺点。

铸铁锅，实惠好用，适合中国的饮食文化。

拓展资料：给锅加热的两大原则：

1、越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀；

2、灶和锅的大小要相称。

提示：

1、应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。

2、菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。

苏泊尔本来就不算什么好牌子，只是在国内抄了点名气，炒锅的话建议你做好不要用有涂层的，一般家用炒锅最好还是选不锈钢的，像国际大品牌双立人等都是不锈钢的锅具，说是德国的其实也是广东代工的，国内也有很多小品牌做这样的锅具，像KMW 也说是德国品牌，好像也是广东代工和双立人等是一个工厂不过价格比双立人便宜很多。
这个品牌的产品之前是做西门子赠品的，我买西门子冰箱的时候送了一个炒锅，全不锈钢的，油烟也少，最起码不会掉涂层。现在好像天猫上也有卖的

希望能帮助到你 呵呵~~