食用盐的主要成分就是Nacl（氯化钠），化学成份是NaCl晶体，含Na+和Cl-，是人体必须的主要无机盐。但是为了满足不同地区对食盐营养和使用的不同需求，便有了给食盐添加不同种类及数量微量元素或用特殊技艺处理的做法。
如精盐：以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法结晶精制而成。
碘盐: 一般见于内陆或者高山地区在食盐中额外加入了一些碘酸钾，来帮助人体补充碘，防治地方性甲状腺肿或者地方性克汀病。
硒盐: 添加少量亚硒酸钠的食盐。用以防治因缺硒引起的地方病，主要用于防治"克山病"。
铁盐: 含有铁离子(Fe3+)的盐，高分子聚合铁盐是一种新型的净水剂，
加钙盐:加入活性钙精心制作而成。长期食用可调节人体骨钙、血钙、细胞钙的平衡，
防龋盐: 防龋食盐中加入的氟能不受炒菜时高温的破坏。进食过程中，在口腔中停滞的防龋食盐，而使牙齿结构加强，抗酸能力提高，
B2盐 : 在精制盐中,加入一定量的维生素B2(核黄素),色泽桔黄,味道与普通盐相同。经常食用可防治维生素B2缺乏症。
海群生盐: 四川生产的一种含枸橼酸海群生原粉用于防治血丝虫病药用食盐。
低钠盐: 低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，预防高血压。
风味盐: 风味盐是在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等，可制成风味别具的香味盐，以增加食欲。
营养盐：是一种含有一些对人体有益的元素，如加锌、高钾的保健盐。
食用硝盐：加了亚硝酸，能使肉变成鲜红色和口感更鲜美的盐。
食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。（这些算是从源头带来的和放置过程中吸收的）
商品食用盐为防止结块，加入抗结剂，就是一种食品添加剂。我国允许在食盐中添加的抗结剂，有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。
一般食用盐主要成分是氯化钠(NaCl)，抗结剂。
以前国家为了防治地甲病，还有专门加碘的盐。
还有泡菜盐，加入了钙盐。可以保持蔬菜脆的口感。
其中精制盐就是氯化钠，其他的直接写出来了
食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
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