蛋炒饭的营养价值怎么样？

鸡蛋炒饭最主要的原料是白米饭和鸡蛋

米饭的营养价值

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭中还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

4、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。  

5、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

6、鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

扩展资料

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

蛋炒饭的传统做法

1.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2.米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

参考资料：百度百科-蛋炒饭

饭：即米，主要是碳水化合物，三大供能物质之一，当然按各地不同品种的米含有不等量的B族维生素和硒等微量元素；

蛋：主要营养成分有蛋白质（三大供能物质之一）、核黄素等B族维生素、卵磷脂等等；
当然炒饭还有加盐是补钠、镁等。

扩展资料：

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。

经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

参考资料：

百度百科蛋炒饭

一、蛋炒饭里面含有丰富的营养价值，米饭的主要营养是米精蛋白，含有人体所需的氨基酸，可以满足人体所需，鸡蛋里面含有丰富的卵磷酸，蛋白质，钾等微量元素，可以起到安神静气的作用。

蛋炒饭松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味，是一份比较简单但又很有营养的饭，蛋炒饭的热量并不是很高，一份蛋炒饭的热量大概有三百多卡路里，对于一些减肥的女性，可以选择低油脂的植物油进行烹饪，也是很美味的。

二、制作蛋炒饭的要诀：

1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。请看周星驰在《食神》中精彩评语：“表面上看起来是平凡无奇的炒饭，其实上是精雕玉啄，高深莫测，不愧是有"炒王" 的称号。可惜水份太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用隔夜饭来炒啊，炒王，零分! ”。

2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。

3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。

4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。

5.葱花是必须的，根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

扩展资料

传统做法

方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

参考资料来源：百度百科：蛋炒饭的做法

蛋炒饭的营养价值： 蛋炒饭 1. 米饭：
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2. 鸡蛋：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效

鸡蛋中含有自然界最优良的蛋白质;饭变成了葡萄糖;
蛋变成了氨基酸;
还有炒菜用的油脂，盐要想身体健康.就得适当搭配营养.所以不能只吃蛋炒饭，实在喜欢吃的话可以翻翻蛋炒饭的花样哦可以加些什锦啊，肉丝啊