初学C语言的话就51吧，这个最简单，网上的资料教程也多，至于芯片嘛，感觉学习51的话特别是初学者，不用去买实际的硬件，使用仿真软件Protues就满足初学的需要了，我当初买的51的学习板大部分时间在睡大觉，当然至于焊接电路之类的就需要手动练习了，
用Proptues仿真的话可以买一本《单片机C语言程序设计实训100例:基于8051+Proteus仿真》这本书，有电路图和完整源代码，入门足够了，学完这个就该自己焊接电路设计东西了
如果只是学习，还是最古老的51系列吧。虽然只是8位单片机，但相关的学习资料和参考代码非常多，试验板也应该比较便宜，适合入门学习。
买一套郭天祥的51单片机开发板，配套的有书籍资料，有很详细的视频教程，还带有源码程序，祝你好运
如果你要用Proteus学习就加我吧，我这有自己整理的全套学习资料。274134827 验证答案3.14
刚开始51单片机 stc的 淘宝上面搜索多得很
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