鲅鱼怎么做成罐头

需要的材料：、鲅鱼、西红柿 、茄汁黄豆 、番茄酱 、料酒、酱油  、葱   、姜   、蒜 、啤酒  。

1、将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。

2、把准备还得葱、姜、蒜、切成末，放到一边留着备用。

3、然后把准备好的西红柿拿出来，然后洗干净切成小块，放到碗里留着备用。

4、然后把锅和油加热，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色。

5、将煎好的鲅鱼拿出来放入高压锅中，然后盖上盖子。

6、热锅入油将葱、姜、蒜、爆香，然后在放入花椒和大料。

7、然后把切好的西红柿拿出来放入到油锅里面。

8、待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖。

9、将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。加入啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。

10、加入适量盐、酱油、料酒，盖上盖子。压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟。

11、出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。

主料：鲅鱼4斤、西红柿4个、洋葱1个
辅料：料酒三勺、花椒三个、大料一份、姜四片、番茄酱一瓶、高度白酒20ml、老抽10ml、辣酱一瓶
鲅鱼罐头的做法步骤
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用。
2、锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长。
3、西红柿，洋葱、姜切块备用。
4、锅洗净不用放水，底层铺一层西红柿、洋葱、姜片，少许盐。
5、一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时。
6、晾凉了，然后装在罐中就完成了。

鲅鱼头罐头的制作方法。其选用新鲜的、切除眼部之前的鲅鱼头，放入腌渍料中腌渍入味后，放入加热的花生油中炸至茶褐色，取出沥干余油后装入罐头容器中，在该容器还加入香味油料和调味料，其鱼头重量百分比为８５－９０％、香味油料１．５－３％、调味料８－１２％；在８０℃以上的温度条件下，开放加热１５－２０分钟，溶出鲅鱼头及附料中的气体；封罐后在１００℃－１２０℃的温度下，杀菌４０－８０分钟，将其冷却至常温，即成鲅鱼头罐头。

鲅鱼收拾好，用油煎熟，加番茄酱上锅蒸，大约二十分钟就可以了