如何辨别桂圆干的质量？

1、观察

上好桂圆身干，颗粒大，圆整均匀，壳色黄亮，肉份厚，甜味浓，核小。

其次察看肉质，肉片厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头（俗称“红顶绿肉”），为质好。反之，肉质薄，表面无皱纹，色泽较萎，为质次。

2、用手捏
身份干燥的桂圆，壳硬而脆，手易捏碎；手捏壳陷瘪，不易碎，身份较潮。

3、咬

咬桂圆的核，易碎而有声，是新货；咬核性韧，碎时无声，是陈货。新货不一定是好，陈货也不一定坏，一般来说桂圆干存放3-6月个，营养成分基本没有什么大的差别。桂圆每年只采收一次，只要购买到的桂圆干存放时间不超过1年以上时间，都是可以放心食用的。

4、尝
味甜、软、糯，带清香，嚼之无渣，为质好；口感筋韧，甜味不足，嚼之有残渣，为质差；味带干苦是烘焙过度，或陈货复焙所致，质更次。

5、剥
手剥桂圆，肉与核易分离，肉质软润不粘手，为质好；肉、核不易分离，肉质干硬，为质次。

希望能帮到你

1、观察

上好桂圆身干，颗粒大，圆整均匀，壳色黄亮，肉份厚，甜味浓，核小。

其次察看肉质，肉片厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头（俗称“红顶绿肉”），为质好。反之，肉质薄，表面无皱纹，色泽较萎，为质次。

2、用手捏
身份干燥的桂圆，壳硬而脆，手易捏碎；手捏壳陷瘪，不易碎，身份较潮。

3、咬

咬桂圆的核，易碎而有声，是新货；咬核性韧，碎时无声，是陈货。新货不一定是好，陈货也不一定坏，一般来说桂圆干存放3-6月个，营养成分基本没有什么大的差别。桂圆每年只采收一次，只要购买到的桂圆干存放时间不超过1年以上时间，都是可以放心食用的。

4、尝
味甜、软、糯，带清香，嚼之无渣，为质好；口感筋韧，甜味不足，嚼之有残渣，为质差；味带干苦是烘焙过度，或陈货复焙所致，质更次。

5、剥
手剥桂圆，肉与核易分离，肉质软润不粘手，为质好；肉、核不易分离，肉质干硬，为质次。

鉴别桂圆干质量的小技巧