汆的时候一定不要汆太久了，否则就会硬，微微汆一下就行，肉质要红嫩的，高压锅压完了太烂糊了。。就是汆的时间掌握好
这是肉太老了，补不回来了做排骨最好先烧开水，然后排骨下锅焯一两分钟，煮掉血水，一定是要先烧开水，否则肉质就老了
把肉多焖一会
