乳脂奶油和淡奶油区别

2024-11-02 03:29:34

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回答1：

1、定义不同

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂；而淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2、颜色不同

乳脂奶油颜色多是纯白色；而淡奶油颜色多为白色但是带有浅浅的黄色；

3、用途不同

乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软；而淡奶油打发成浆状之后可在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用；

4、口感不同

乳脂奶油有着浓郁的奶香味，食用起来更加细腻，也不会有发腻的感觉；而淡奶油食用较多的情况下会有着很强的油腻感，奶香味比较淡。