做排骨汤放什么调料好？

2025-02-27 08:57:03

推荐回答（5个）

回答1：

骨头汤是平时的一种常见汤，猪排骨含有丰富多彩的钙，蛋白，人体脂肪等原素，常常服用骨头汤可以提高抵抗力，预防流感，增强体质，骨头汤也是一种平时的保健产品，可是很多人骨头汤放什么调味品就越来越很困惑，炖排骨汤的情况下最好放平菇和箩卜，平菇可以除去猪排骨上边的腥味儿，箩卜能够把猪排骨里边不必要的植物油脂消化吸收，那样骨头汤就越来越更为的美味鲜甜，能够试着下哦！

炖排骨汤时，先放排骨还是先加配料，要是方法错了味道就不好

说到家常的煲汤里面，很多人能够想到的就是排骨汤这样的一种汤品，并且排骨汤也是很多人认为的非常的健康的一种汤，受到了不少人的欢迎，并且排骨汤的味道也是非常的不错，所以这样的一种美食在很多的时候也是大家非常的喜欢的一种汤。特别是家里有老人和小孩的人，都是非常的喜欢炖煮这样的一种汤。炖排骨汤时，先放排骨还是先加配料，要是方法错了味道就不好。

其实排骨汤的做法也是非常的简单，但是这样的一种汤在很多的时候也是比较的受欢迎的一种汤。而且排骨里面的营养也是非常的足，所以这样的一道美食在很多的时候不管是大人还是小孩吃都是非常的合适。排骨具有很高的营养价值，在中医上面会认为这样的一种美食能够很好的补中益气。而且多吃排骨，还能股很好的滋养脾胃，排骨也是能够很好的提供红血素的一种食物，所以能够很好的改善缺铁性贫血。

其实炖排骨的时候，往里面不管是加上什么样的配料都是非常的不错的。这样也是能够很好的提升排骨的口感，增加汤鲜美的味道。但是很多人喜欢在排骨汤里面加上一些莲藕，或者是玉米。这样的一种汤吃喝起来的味道也是非常的不错的。并且莲藕和玉米里面还富含了很丰富的膳食纤维和维生素，所以也是一种能够很好的助消化的美食。放在汤里面也是能够很好的增加鲜味的一种美食。

在家里面炖排骨汤的时候应该先将排骨进行焯水，这样就能够很好的将排骨里面的腥味去除，而且在家里面炖排骨的时候其实可以先将配料放进去进行炖煮，因为这样也是能够很好的将配菜炖的软烂，吃起来的口感也会变得更加的不错。并且还能够将里面的有营养物质全部都炖煮出来。

而且要注意的就是将排骨炖好之后最好往汤里面加上一点白醋，这样就能够很好的将排骨里面的钙质煮出来，并且白醋也是一种很不错的能够进行体现的调味料，所以这样的一种排骨汤也会是非常的受大家欢迎的一种汤，不光是有营养，做法也是比较的简单。炖排骨汤时，先放排骨还是先加配料，很多人都搞错，不懂别乱做。

回答2：

蔬菜排骨汤
材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
3.排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金针排骨汤
材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
5.苦瓜排骨汤 version1
材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。
6.苦瓜排骨汤 version2
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
7.山楂莲叶排骨汤
[原料/调料]
山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两
[制作流程]
拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
新鲜荷叶用清水洗乾净。
先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。
注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作
8.排骨蘑菇汤
原料
大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。绍酒15克，精盐5克，味精3克。
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
9.黄豆芽排骨豆腐汤
材料：
嫩豆腐1盒。黄豆芽200克。小排骨。青葱段2支。
调味料盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。
适宜食用者：
1．胃火大而长青春痘、脓疱者。
2．排泄不畅易便秘者。
3．唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。
健康小语：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。
10.排骨玉米汤
[原料/调料]
排骨 1斤玉米 3条水 8～10杯
盐 1/3大匙柴鱼味精 1/3大匙香油适量
[制作流程]
(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。
11.排骨藕汤
原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
制法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。
12.胡萝卜排骨汤（图）
天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。
一、材料
胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。
二、制作
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。
2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。
3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精
13.丰乳:黄芪排骨汤
[原料〕
猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
[制法]
(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
[特点]
肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
[功效]
此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。
14.山药蛤仔排骨汤
材料：排骨、蛤仔
药材：山药、枸杞子、姜丝
作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。
这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！
15.排骨汤
功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
用料猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。
制法排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。
用法空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
注释猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。
16.海带排骨汤
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

回答3：

配料：盐适量、香菜5g 主料：排骨500g

具体做法如下：

第一步：排骨洗净泡净血水。

第二步：和冷水一同下锅。

第三步：烧开后产生浮沫，撇干净。

第四步：姜切片。

第五步：下入撇净浮沫的锅中，中火炖30分钟。

第六步：炖好的排骨汤，加盐调味。

最后一步：盛出，撒香菜碎调味。

客官有帮助到你吗？望采纳哦！谢谢

回答4：

做排骨汤，放什么调料好呢？首先要考虑的是口感和味道的搭配，所以我们可以选择一些经典的调料来提升汤的美味。接下来，我将从多个角度为您介绍几种常用的调料。
我们可以选择一些香辛料作为调料。例如，干辣椒、花椒、八角等都能给排骨汤增添独特的香气和口感。这些香辛料不仅能够去腥增鲜，还能让排骨汤更加开胃诱人。
我们可以考虑加入一些中*药调料。比如枸杞、当归、黄耆等，它们有助于滋补身体，提升汤的营养价值。这些中*药调料具有独特的风味和药用价值，能够让排骨汤更具特色。
我们也可以加入一些蔬菜和调味料来增强排骨汤的口感和营养。例如，姜片、葱段、大蒜等都是常用的调味料，它们能够去腥解腻，给汤增添一丝清香。适量的盐、酱油等也能让排骨汤更加美味可口。
除了以上提到的调料，我们还可以根据个人口味和喜好进行创新。比如，如果您喜欢麻辣口味，可以加入一些辣椒粉或者豆瓣酱；如果您喜欢清淡口味，可以适量添加一些清汤调料等。不同的调料组合会带来不同的风味体验，您可以根据自己的喜好进行选择。
总结起来，做排骨汤时可以选择香辛料、中*药调料、蔬菜和常用调味料作为主要调料。通过合理搭配这些调料，可以使得排骨汤口感丰富、营养丰富，并满足不同人的口味需求。希望这些建议对您有所帮助！

回答5：

做排骨汤放什么调料好？
排骨汤是一道美味又营养的汤品，它的调料选择对于汤的口感和味道起着至关重要的作用。我们应该使用哪些调料来烹制一碗美味的排骨汤呢？
我们可以使用大葱和生姜来增添汤的香气。大葱的香味能够提升整个汤的口感，而生姜则能去腥增鲜。将大葱和生姜切成块状后与排骨一同炖煮，不仅能使排骨更加入味，还能让整个厨房弥漫着诱人的香气。
我们可以加入适量的料酒或者米酒。料酒和米酒不仅能去腥增香，还能使肉质更加嫩滑可口。在烹制过程中，将适量的料酒或米酒倒入锅中与排骨一同炖煮，待到汤煮开后再撇去浮沫，这样做出来的排骨汤会更加美味。
我们还可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精。盐能够提味，而鸡精则能增加汤的鲜美度。在烹制过程中，可以根据个人口味适量添加盐和鸡精，调整汤的咸淡程度，使其更加符合自己的口味。
为了让排骨汤更加丰富多样，我们还可以根据个人喜好添加一些其他调料，如蘑菇、胡萝卜、山药等。这些蔬菜不仅能丰富汤的口感，还能增加营养价值。
做排骨汤时，我们可以使用大葱、生姜、料酒或米酒、盐和鸡精等调料来提升汤的口感和味道。根据个人喜好还可以添加一些其他蔬菜来丰富汤的口感和营养价值。记得在食用前将浮沫撇去，保持排骨汤的清澈和美味。希望以上建议对您有所帮助！

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