红烧就行，只要你鱼炸的不是太干就没有问题。简单步骤如下：1、你已经炸完鱼了，此步略去。2、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。3、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。4、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。
