A、氯化钠固体溶于水不见了，是因为分子是在不断运动的，钠离子和氯离子运动到水分子中间去了，故选项解释错误．B、某化肥加熟石灰研磨没有嗅到氨味，该化肥一定不是铵态氮肥，但有可能是尿素等氮肥，故选项解释错误．C、打开白酒瓶盖，能闻到酒香，是因为酒精分子是在不断运动的，故选项解释错误．D、金刚石和石墨的性质不同，是因为碳原子的排列方式不同，故选项解释正确．故选：D．
