如果你用的是windows系统下的记事本软件，貌似默认的编码就是ANSI，据此，我建议的方法是将txt文件的默认关联软件修改为其他文本编辑器，比如 Notepad2 ，跟记事本软件很相似，你可以直接设置缺省编码是unicode就可以了。
你可以换一种文档编辑器，比记事本功能强大的多，比如EditPlus
