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制作面包用橄榄油吗？

2025-03-06 17:37:06

推荐回答（5个）

回答1：

制作面包不需要橄榄油，用黄油。

主料：高粉180克、低粉60克、酵母3克、细盐4.5克、细砂糖15克、全蛋液35克、奶粉10克、清水110克、淡奶油22克、黄油15克

辅料：有盐黄油25克、脆皮肠1根、小葱10克

1、面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料

2、启动和面程序

3、程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面10分钟

4、程序结束后检查面团状态

5、面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

6、把面团放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右

7、此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可

8、发酵至2倍大左右，取出面团

9、把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟

10、静置完成后，取出小面团擀成长舌形

11、翻面后整理形状，把低端的边缘压扁压薄

12、从上往下卷，捏合收口

13、收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）

14、放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大

15、把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口

16、把配料装入裱花袋内

17、在割口上挤入配料

18、放入烤箱中层，180度，22分钟

19、制完成后，马上取出凉透

回答2：

　　如果是调沙拉，加工已经熟的面包，那么可以用橄榄油。如果是加入面包的生面团中去烘焙面包，则要视你手头是什么类型的橄榄油了。
　　因为橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。
　　初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。初榨橄榄油未经过精炼，其中游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做沙拉，或仅需轻微加热的酱料。而且那种特殊的橄榄清香，也会随着加热而散失，就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。
　　精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。精炼橄榄油，很适合用来进行热加工，稳定性比大豆油、花生油还要强。这个用来做面包不错，但成本很高。
　　最后，仍然要注意：被认为是健康食用油的橄榄油所含的欧米伽-3脂肪酸会被高温所破坏。这种营养损失，是加热所无法避免的。

回答3：

不需要，看看这个吧，可能有用~
1.干酵母 1大匙温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克糖60克（根据喜好，可以多加一些的）盐1/2小匙
高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）

超级美味的椰子面包

面团材料
A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙
B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）
C水85克酵母6克
D无盐奶油22克
PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！

夹馅材料
细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克
做法：
1将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2 将C料混合溶解
3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5加入D料后搅拌到团光滑
6基本发酵40分钟
7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM
9面团擀好，把边缘略按平
10用毛刷在面团上刷上一层水
11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）
12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上
13面团由上往下卷
14收口处捏合
15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状
16最后发酵（38度，约40分钟）
17最后用180度烤约20分钟即可食用

回答4：

面包使用什么油脂主要根据当地出产什么原料。
意大利面包很多都会使用橄榄油，尤其皮萨饼应该使用橄榄油。清香。可以吃出面粉自身的香味。
普通的面包大都使用黄油，味道会比较浓郁，也可以使用味道淡的植物油。

回答5：

橄榄油更健康！不过放普通食用油就可以的．也有放奶油，黄油的，都是为了口感更好

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