要注意，蒸鸡蛋羹一定要加水的，可在打蛋的时候加入一起打，分量大概是一只鸡蛋加三勺半个蛋壳的水，蛋才会滑；另外，打完鸡蛋后的泡沫要舀走，蒸的时候可以盖一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋表面就不会有气孔，会更加嫩。
自从有了孩子后，我是学会了鸡蛋羹，鸡蛋打散，加入1.5倍水，搅匀后盖上保鲜膜，水开上锅蒸8分钟左右，出锅就是完美的鸡蛋羹。
把鸡蛋打碎，放在一个盆里，顺时针搅拌在放水的时候一定要用温水，不要用凉水，这样蒸出来的就会又嫩又滑
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