看了一个外国研究,其结论位93%左右,论文如下:
http://www.pjoes.com/pdf/12.1/57-61.pdf
再可以参考以下论述:
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三、湿度、渗透压与水活度
湿度一般是指环境空气中含水量的多少,有时也泛指物质中所含水份的量。一般的生物细胞含水量在 70 % ~90% 。湿润的物体表面易长微生物,这是由于湿润的物体表面常有一层薄薄的水膜,微生物细胞实际上就生长在这一水膜中。放线菌和霉菌基内菌丝生长在水溶液或含水量较高的固体基质中,气生菌丝则曝露于空气中,因此,空气湿度对放线菌和霉菌等微生物的代谢活动有明显的影响。如基质含水量不高、空气干燥,胞壁较薄的气生菌丝易失水萎蔫,不利于甚至可终止代谢活动,空气湿度较大则有利于生长。酿造工业中,制曲的曲房要接近饱和湿度,促使霉菌旺盛生长。长江流域梅雨季节,物品容易发霉变质,主要原因是空气湿度大(相对湿度在 70 %以上)和温度较高。细菌在空气中的生存和传播也以湿度较大为合适。因此,环境干燥,可使细胞失水而造成代谢停止乃至死亡。人们广泛应用干燥方法保存谷物、纺织品与食品等,其实质就是夺细胞之水,从而防止微生物生长引起的霉腐。
在微生物营养一节中已论及渗透压。必须强调,微生物生长所需要的水分是指微生物可利用之水,如微生物虽处于水环境中,但如其渗透压很高,即便有水,微生物也难于利用。 这就是 渗透压对微生物生长的重要性之根本原因所在,因此,用水活度是明显影响微生物生长的极为重要 因子。
(出处:http://www.cls.zju.edu.cn/sub/classroom/microbiology/menu3/ch6/text3.htm#a3
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一定的湿度,是微生物繁殖与生长的必备条件。没有水分,一切生命都不可能存在。但不同的微生物,对湿度的适应是不同的。一般说来,有荚膜、芽孢的细菌和霉菌的孢子,是比较耐干旱的。在干燥的环境中,可以保持一个时期,遇适宜的条件,仍能生长繁殖。
根据微生物对于湿度要求的差别,一般可分为三种类型:(1)高湿性(即湿生型)微生物发育,要求最低相对湿度为90%以上;(2)中湿性(中湿型)微生物发育,要求最低相对湿度80-90%以上;(3)低湿性(干生型)微生物发育,要求最低相对湿度80%以下。
微生物中,大多数细菌、酵母菌以及部分霉菌,如青霉、毛霉等多属于湿生型;多数霉菌属于中生型;部分曲霉如灰绿曲霉、白曲霉、杂色曲霉等,都属于干生型。