为什么有些海鱼的骨头是蓝色的？

根据比较新的研究结果表明，这些蓝绿色主要是鱼骨头周围的胶原蛋白中的胆绿素造成的，所谓的胆绿素就是如下图所示的分子结构，这种物质在人体内也会出现，人体内的血红蛋白分解之后就会产生这种物质，为什么人身上的瘀斑呈现青绿色?就是因为有这种物质的存在。

蓝骨鱼是生长于日本九州海域的特有鱼类，每年9到11月当造，是日本九州人至爱的鱼之一。这种鱼特别之处在于，它连骨头都是天生蓝色的，是那种曙光将出时的墨蓝。

它身长一米以上，苗条秀气，一条大概在2斤到3斤左右，越大条越靓。

 由于肉质绵软滑溜，它不适合用来做刺身，日本人最爱用它来煎或者是汁煮。煎的时候要起花拍粉文火煎，不过若是要吃原味的话，老板一定会推荐汁煮，用万字浓口酱油 麻油 味淋等同煮，做出来的鱼又嫩又滑，家常味十足。

　　是的，家常味，这就是隐身在海珠中路和中山六路交界处珠海特区大酒店大堂角落里的秋田津所追求的。

  而师傅最拿手的，是家常的日本菜，特别是天妇罗。这里的老板兼当家主厨，是出身自五星级酒店里面当年日本餐厅，跟随日本师傅学师，他觉得最能体现日本菜特色的，不是那些贵价料理，而是家常日本餐，为此，这里的一切都是力求配合日本日常料理的配方，甚至这里连天妇罗粉都是专门从日本进口的当地老字号昭和牌。

至于酱汁除了是从日本直运过来外，师傅还会按照日本配方来调校酱汁，因此出来的菜式才会大有日本菜精髓。

像是这里日本客必点的天妇罗，用上A级天妇罗粉和蛋黄、冰水开粉，油则是顺唛茶籽油，在油温160到170℃之间下专门的天妇罗铜镬炸出，油色一变浊立即换油，基本一市一换，比很多大型连锁店还要严格。

大部分海鱼的骨头都不是蓝色的，但也有几种是例外，这种鱼叫蛇鳕，是唯一现存的蛇齿鱼，是在北美洲西海岸发现的稀有鱼种，是一种重要的商业和娱乐用鱼。大约20%的蛇鳕会出现蓝色或者蓝绿色的鱼肉，这是因为在它们的血液中含有一种叫胆绿素的东西，使它们的鱼肉变成蓝色或者蓝绿色，但是并不会改变口感或是营养物质。当然，到目前为止，这一点并未得到非常直接的证据证明，因此也只是一种人类的猜想而已。
在经过烹调之后，它们的颜色会褪去，从而变回正常的白色。
虽然它们叫蛇鳕，但是它的得名完全只是因为和它们长得有一些相似，其他别无关系。
它是六线鱼家族的一员，也是蛇齿鱼亚科现存唯一的物种。蛇鳕拥有18颗类似犬齿的牙齿，所以又叫长蛇齿单线鱼，这就让它们成为了什么都吃的杂食性鱼类。无论是小章鱼还是大岩鱼，无论是带壳的还是不带壳的，都统统先吃到肚子里再说，食量之大，让人叹为观止。
它们主要分布在北美西海岸约10米-100米深的岩石堆里，最深能达到475米多的海域。虽然非常能吃，但是却不会像鲶鱼一样肆无忌惮地长肉，平均也就45厘米，撑死也才150厘米。它的肝脏富含维A，肉质鲜美，是一种很受欢迎的游钓和商业鱼种。
但是如果你想尝尝蓝色鱼肉味道如何，那可就要看运气了。不过也说不准，五分之一的概率，再难钓，总比中彩票要容易些吧！

因为在深海中的鱼中有胆绿素造成的，所以我们看到的骨头是蓝色的

因为有一些海鱼身体里会产生一些物质导致骨头是蓝色的。

有些海鱼的骨头是蓝色是因为在深海中的鱼中有胆绿素造成的。