牛蛙怎么腌制才更嫩

1. 牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。
   

2. 小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。

3. 腌制30分钟即可。

1. 牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

2. 牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。

所有肉类研制一般都差不多，加水，一点酒，蛋清，少量淀粉，喝调味料，酒可以了

放生油，盐，还有生粉去腌制，如果你要更嫩点，只能用嫩肉粉了，不过不健康，不建议用这个

1牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉

2牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)

3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟

牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉

2牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)

3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟