韭黄与韭菜的区别

韭黄和韭菜是有区别的，虽然韭菜和韭黄是同一种蔬菜，但是，无论是在种植上，还是在生长环境上都是有所区别的。

韭菜是种在大棚或是非大棚的土地上经过充足的阳光沐浴中生长起来的蔬菜，而韭黄则是将韭黄埋在土地之中不受任何阳光照射生长起来的蔬菜。

韭黄和韭菜在功效上也是有所不同的，韭黄属性温和，韭菜则属性为寒，韭黄吃多了也不会上火，而韭菜则不然，吃多了就会上火，虽然我有蠕动胃肠功能的功效，但是如果吃多了就会造成影响效果，但韭黄则相反。

在营养上，韭黄含有丰富的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，具有驱寒散瘀，增强体质的作用。韭黄还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌。

此外，韭黄含有的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有好处。不仅如此，韭黄可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑包裹起来，随大便排出体外，所以有"洗肠草"之称。

而韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。同时韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素。

总结:

从上述营养成分上来讲，韭菜和韭黄虽属同类食材，但是在营养价值上，还是在功效上都有截然不同的区别，也是有所不同的，如果做一顿好吃的食谱，用这两种食材来包饺子则是最好吃不过了，还有韭菜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋都是非常营养的。