鱼香茄子的制作方法

2024-11-07 23:30:01

推荐回答（2个）

回答1：

鱼香茄子的做法

回答2：

用料：茄子一个青椒一个蒜末葱末姜末郫县辣酱一勺料酒一勺醋1勺酱油1/2勺糖1/2勺淀粉1/2勺
鱼香茄子的做法：
1 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中
2 将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用
3 拍几瓣蒜，切成末
4 青椒切块
5 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊
6 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
7 翻炒三至四分钟后放入青椒
8 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻
9 临出锅前放入蒜末

小贴士
烧茄子省油小窍门：
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。