山寨是通过逆向工程得到模仿对象的生产数据，然后钻法律空子制造出来的产品。如：模仿苹果生产手机，采取相近的标识。
盗版产品是未经权利人许可，直接生产并标注权利人专有证明的产品。如windows操作系统。
盗版就是copy 原本复制 绝对侵权
山寨是自行设计生产 早就与原品类似的东西 有侵权嫌疑 但无法律约束
山寨等同假货!盗版和正版是差不多的，就是没有版权
山寨多是无牌无证无注明产地的，甚者更是连最基本的外部包装都没，只有外部形态的相似，内部结构和功能都是不一样的。
盗版指的是没有经过授权，随意复制修改他人的产品著作等，盗版一般都有包装，但是通常做工差，外部形态可能与原产品不同，但内部原理基本相似，或作用同一个原理等。盗版包装上注明的较多也是没有厂商的。有也是原产品的商家地。
盗版和山寨在性质上虽然有差异，但是他们都是模仿或复制别人的产品，目的就是为了达到低价高销。
以前是我个人的看法，自己靠平时的法律节目总结出来的，你参考下就可以了
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