这是因为液体与固体之间有一种性质，叫：浸润性，微观上，它与分子间或原子间相互作用力有关；宏观上，与材料的表面状态、表面能有关。比如水对玻璃是浸润的，所以是凹面；水银对玻璃不浸润，所以是凸面。衡量浸润性强弱的参数是浸润角大小，浸润角的范围从0度到180度，浸润角越大，说明浸润能力越强。
浸润角指的是从液固接触的点，向液体表面引出一根切线，切线与固体之间的夹角，就是浸润角。如果浸润角为180度，则意味着液体可以在固体表面无限摊开，浸润性能最好。
因为水和玻璃是浸润的,在表面张力的作用下表面积要趋于最小就会向下凹.
而水银和玻璃则是浸润的,所以水银在玻璃管中由于表面张力的作用就会向上凸.
所以这里的浸润与否决定决定他是凸面还是凹面的, 而表面张力则是他表面不平的原因
参照知道
一根棉线放入水中，水会顺着棉线向上爬，这叫毛细现象，也叫液体的“浸润性”，而水银对玻璃没有这种性质，所以玻璃容器中的水银面，是向上凸起的。
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