花生油最高温度

一般状态下，油的沸点是250度，当油的温度还没沸腾的时候，锅底部分由于受热较多，首先沸腾，也就是冒烟，

大概230度,超过就变黑了。

常用烹调油脂十成油温温标与摄氏温标换算表
油温成数 猪脂（一般） 猪脂（精制） 菜子油（粗制） 菜子油（精制） 大豆油（压榨粗制） 大豆油（萃取精制） 大豆油（精制） 椰子油
一成 39.5 4202 44.5 48.5 47.6 49.7 50.6 39.6
二成 59 6204 69 77 75.2 79.4 81.2 59.2
三成 7805 86.6 93.5 105.5 102.8 109.1 111.8 78.8
四成 98 108.8 119.8 134 130.4 138.8 142.4 98.4
五成 117.5 131 142.5 162.5 158 168.5 173 118
六成 137 153.2 167 191 185.6 198.2 203.6 137.6
七成 156.5 175.5 191.5 219.5 213.2 227.9 234.2 157.2
八成 176 197.6 216.6 248 240.8 257.6 264.8 176.8
九成 195.5 219.8 240.5 276.5 268.4 287.3 295.4 196.4
十成 215 242 256 305 296 317 326 216
测油温的两点不足：1、未能肯定名厨观察的标准的油面物相。2、测温点贴近锅底，可能数据偏高。但用于烹调已足够。

335摄氏度